现代社会，面对竞争和压力，人们往往不得不选择快节奏的生活，回归自然 享受生活越来越被人们崇尚和向往。

在欧洲常常有老夫妇们开的家庭咖啡店甜点，店面不大，但走进去很温馨。为了保持甜品的纯净和新鲜，他们在自己的花园种植自己的果园，他们的很多甜点的制作和设计是根据当天采摘来的新鲜水果来决定的，客人也可以自己去采摘然后让他们来为你制作，这样既保持了纯净和自然又享受了回归自然的生活方式。 

美食原材料就地取材和保持新鲜，是回归自然生活方式的根本，同时又是一种享受生活的态度。

让人们真正享受到食物本身的美味才是最重要的，但人们往往都忽视了这一点。那些没有施加杀虫剂的水果，只要经过最简单的烹调就会非常美味而且营养丰富。

做甜点已经很多年了，品尝和喜爱的品种已经记不清了，但法国甜挞 French Tart 依旧是我最喜爱的甜品！尤其是那杏仁味的酥脆挞皮Almond Pastry 和水果味道的馅料Filling ,依然让我不能割舍！

甜挞说起来很容易制作，烤好的挞皮填入Filling,然后用各种水果装饰就好了，其实这里面还真有很多讲究和变化。不同的味道和风格，设计出多样的装饰和造型，让你不舍得下嘴。

在法国乡村每当秋天时，树上挂满李子、苹果和秋梨时，也就是孩子们最高兴的季节了，晚餐后当一盘冒着烤炉浓香的乡村李子挞放在餐桌上时，哈！他们忘记了一切…… 

草莓挞也是我最喜欢使用的水果，酥脆的挞皮混合着草莓的酸甜和奶油的浓香，再配上一杯苦咖啡，读着一本自己喜爱的书，在暖暖的冬日阳光下应该是多么惬意的事情。

巧克力Tart 也是非常好的甜品，好的Pastry chef 可以做出很好的味道，而且掺入奶油和蛋白后可以完全做成入嘴即化的慕斯味道的巧克力挞。

最后，写一个挞的小配方：

Pastry（挞皮）

250g flour

125g butter

1 egg

125g icing sugar

a few drops of vanilla essence

1.   sieve flour and salt together

2.   rub in the butter until is like crumbs

3.   beat the sugar with the egg to dissolve it

4.   gently and quickly mix together to make a firm dough

5.   Rest the pastry before use.