Creme Brulee是一个典型的法式甜点,被称为焦糖蛋奶或焦糖布雷。

传统的焦糖布雷是不含香草兰味道的，只用奶油，鸡蛋黄和糖来制作。后来香草变成了主要的味道，焦糖布雷特点是在烤好的布雷表面撒上砂糖，然后用喷枪来烤焦表面。

西班牙人也将Creme Brulee视为自己的国宝级甜品，日本的甜点师们更独出心裁的将绿茶粉加入到Creme Brulee里面，做出现在流行世界的抹茶布雷Green tea Creme Brulee.

柠檬布雷lemon Brulee、香草布雷vanilla Creme Brulee 都是世界上最流行的甜品之一，是一款典型的西餐和咖啡厅甜品，尤其是配上香草兰冰激凌来享用。

我也曾经尝试着用无花果Fig、甜橙Orange、李子Plum、甜杏Apricot和梨Pear来做布雷，但是后来发现还是简单的香草味道最好，Simple is best。

传统的配方：
Traditional Creme Brulee Recipe
Ingredients： 

2 1/2 cups heavy cream

4 yolks, well beaten

1/3 cup sugar