面对现代社会的竞争和压力,回归自然的健康生活方式被越来越多的白领和成功人士所崇尚;

把对生活的热爱，传递和分享给你关心和爱的人.

来自新西兰的西餐艺术家—李浩 Haollee

和你一起品味人生，品味来自这片净土的葡萄酒香

好多商圈的朋友，大家都在谈论法国波尔多和孛艮第葡萄酒，谈论价值不菲的葡萄酒收藏，但是，对海外的西餐文化包括礼仪、葡萄酒的品鉴还是比较陌生。怎样在各种聚会和时尚party中能游刃有余，了解和掌握一些西餐的礼仪和配酒的一些常识就显得尤为重要。到西餐厅就餐，有时会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒，尤其是看着那全是英文和法文的酒单和菜单，不知道如何选择适合的正餐来配葡萄酒,不了解西餐的用餐礼仪。其实只要掌握一些基本常识与餐饮礼节，你就能愉快地享受美食美酒给你带来的乐趣。简单的讲葡萄酒就是经过发酵的葡萄汁而已，不要把它搞得复杂化。不论我们对它了解多少，只要给我们一种美的享受，就够了！

葡萄酒有它的特殊之处，特有的土壤、气候和水资源能生产出来纯净和多样性的美酒。葡萄酒的热量大约等于牛奶的热量，它主要是以酒精的形式带给人体的，在甜葡萄酒中Dessert Wine，含有的糖分也能给人体提供能源,葡萄酒含有人体所需的各种氨基酸和多种大量和微量的矿质元素，它们对人体健康起着重要的作用。同时也是维生素B含量最高的食物，这类物质有防治心血管病的作用。

我曾经在新西兰生活13年之久，在新世界酒中我对新西兰葡萄酒独有情钟，因为新西兰拥有浓密的森林，白雪覆盖的高山，壮观的海岸线。由于它是长形的岛国，所以你从任何地方到海边都不会超过半小时路程。不同品种的葡萄园分布在气候，土壤各异的区域产出种类繁多的佳酿品牌。新西兰的海洋性气候也是海岸线葡萄种植园的主要优势。白天强烈的日照带来充足的热量,夜晚海风会给葡萄园降温。长时间逐渐成熟的过程帮助保留多种口味，这就是新西兰的酒不同之处。我特别喜欢的几个驰名国际的新西兰葡萄酒如:Sauvignon Blanc、Pinot Noir 、Chardonnay,、Riesling、Merlot blend。

大家都知道红葡萄酒是红、黑葡萄酿制的，都知道葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，其实大部分葡萄酒的汁是没有颜色的，天然色素是存在于葡萄皮和葡萄籽里. 在酿造红葡萄酒时，将葡萄皮浸泡在压榨出的葡萄酒汁里来一起发酵，就变成了红葡萄酒色。

葡萄酒的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。

红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，单宁是一种酸性物质，是红葡萄酒的灵魂。红葡萄酒中的单宁物质对人体健康十分有益，它来自葡萄皮和籽，它的含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁还含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化. 在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。

好多人常常疑惑什么是红葡萄酒和白葡萄酒的不同之处？它们之间的最重要的区别之一就是单宁的存在。白葡萄酒是将葡萄原汁与葡萄皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成的，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。

每到假期我们都去旅游，尤其是在奥克兰附近的激流岛上有很多知名的葡萄酒庄园，它们依山傍水常常让我流连忘返！周末坐1个半小时的轮渡船就能到达那里。岛上有很多葡萄酒庄园还住着很多艺术家，葡萄酒庄园里常常有自己的咖啡厅和餐厅，面对着蓝天、白云、大海、嫩绿的草地和不远处悠哉的牛羊，你仿佛走进一幅美丽的油画。品尝着用最简单的方法烹制的新鲜美食和最纯正的美酒，常常让你以为这就是天堂！

此文章刊登在欧美同学会商务会刊（海商匯）2009.6月刊