昨天讲课时做了些英国的甜橙小布丁,都是很可口的小甜品。Meringue 是用蛋白和糖加上一点淀粉打制而成的，同时也放了一点盐来帮助促进蛋白泡沫，制作方法很简单但做好却不容易，因为需要经验和对每一个步骤的掌握。

另外，我发现很多学生们都希望多学些单品，而不重视基础学习，希望走捷径。一个优秀的甜点师首先是一个艺术家，要具备两个要点：一是娴熟的功底;二是用心去触动和创造，使每一幅作品精美和生动。所以培养一个好的西点师要很多年的工作经验和实践、努力进修和学习，同时还要提高自身的修养和品味。

好的西餐厨师往往被称为Profetional chef 专业厨师、Pastry artist 西点艺术家、top chef 顶级厨师、Fully qualified chef  全能厨师、Master chef  大师等等。

    我曾经和多位世界知名的西点大师一起工作和学习过，他们的艺术修养和人品还有敬业精神，能做100%而不做99%的认真态度，使我受益至今。