文含：葡萄酒是一种精神信仰（一）

文/本刊记者  张安妮

普通的灰色西装、未打领带的白色衬衣，这张脸旁看上去似乎未经太多岁月的雕琢。若不是名片的提示，你很难将眼前略带书卷气的文含与北京逸香世纪葡萄酒文化传播有限公司总经理、酒鼻子(Le Nez du Vin)大中华区总代理、美国ISG国际侍酒师学院亚洲代表处负责人、波尔多CIVB葡萄酒学校国内唯一合作伙伴等多重身份联系在一起，当然，他还是美国ISG全球仅授权的60名讲师中的一位。但更出乎意料的是就在7年前，他还是国内IT界的软件工程师。

从IT界的“潜力股”，转战到国内葡萄酒行业的领军队伍，文含用一句话将这段因缘概括为“葡萄酒是我的精神信仰。”

淬炼

人生亲酿的第一瓶酒

人生中品到的第一瓶酒，总会留在记忆的最深处。上世纪90年代，毫无葡萄酒知识的文含初次邂逅了王朝红酒。“其实，这时还谈不上品酒，只是出于对这种舶来文化的好奇，喝上几口。”但他未曾想到自己这份不经意的心境，却被初入口中的果酸味蕾，牢牢抓住。这股色泽浓郁的液体如丝绸般沁入喉中，随之，又从心底漂浮上阵阵醇香。一切，让文含有了从未体验过的满足。

可是，它的香醇来自哪里？为何同样产地的酒却让人感受着异样的回甘？超市里的葡萄也可以变成酒瓶里的浓郁液体吗？……

种种的疑惑，文含不再甘愿待在家中以爱好者的身份寻找答案，他要做这黄金液体真正的守望者。次年的秋，他远赴重洋，来到了坐落在法国勃艮第地区的葡萄酒学院，而勃艮第就是酒徒们称为神之国度的圣地。

“生命中，我亲手酿造的第一瓶葡萄酒就诞生在这里。这是我梦想的第一步。”文含掷地有声。

人说梦想是浪漫的，一个关于葡萄酒的梦想不知可以陶醉多少颗微酣的心。而这承载了文含太多期待的第一步，却是让他先重重地摔碎梦想，从零开始。

“在勃艮第葡萄庄园里培育萌芽、剪枝叶、采摘农作物，我瞬间从国内端着水晶杯的座上客，变成法国‘面朝黄土背朝天的农夫’。”起初，文含被动地接受着这样系统的习作，“好不容易从农庄熬进酒窖，不料压榨葡萄、发酵、成分培养的过程，更是让我变成一个干体力活的化工工人。”很多次，木桩酒桶都让这个从东方世界跑来的酒痴不堪负荷，腰酸背痛到深夜都无法安然睡去。“也许，只有接受现实才能给心灵一点慰籍吧。”

就这样，文含来法国的第一年，在他的煎熬与妥协中过去，再次重忆，他却慢慢悟出其中的价值，“这不是一个夸父追日的过程，目标永远不可及。当我在那段岁月中持续‘低靡’时，好比金属被持续加热，火候一到，一把淬火就能让它发生质变。”

当文含完成了原料调配和装瓶的最后一步时，他的“质变”真的发生了。经他手酿成的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽( Chardonnay)以上千瓶的阵势呈现在他面前，那一刻，他激动地要疯掉。“原来，一瓶酒浓缩的不是如金的奢华，更不是被人误读的物欲和享受，它们凝聚的是许多人的心血，这个过程看似平凡，却是最值得品味的尊贵。所以，葡萄酒也是一种精神信仰。”