红酒，“液体资产”的诱惑（三）

文/本刊记者  于娜

名家评酒

郭松泉:新旧世界的收藏级红酒

“红酒收藏是葡萄酒消费的高境界，以保值升值、满足自我为目的，需要具备相关背景知识和较高的品位。”出身于葡萄酒世家的国际评酒会裁判郭松泉，常常是满世界地品酒，他对好酒自然有一番体会。

郭松泉觉得，现在法国葡萄酒被大量宣传，一些盲目的投资者只重名气而非质量，花了很多冤枉钱。实际上，其他国家质量同其比肩的酒也很多，他在“旧世界”的意大利、西班牙、葡萄牙以及“新世界”的澳洲、美国、南美等几个国家和地区就发现过很多好酒。

比如匈牙利的骄傲——托卡依葡萄酒。在匈牙利首都布达佩斯东北部200公里的托卡依镇，自16世纪中期起就成为世界上最卓越的甜白葡萄酒“托卡依阿苏”的产区。几百年来，匈牙利的阿苏甜白葡萄酒以在欧洲餐桌上的优雅姿态而著称于世。这种“王者之酒和酒中之王”被法国国王、德国皇帝和俄国沙皇推崇为至高之饮。郭松泉之所以喜爱托卡依阿苏，一方面是因为那里保持了多年葡萄酒传统的原汁原味，托卡依葡萄酒生产的每一个步骤都可以在当地富有特色的葡萄园、农庄与古老的地下酒窖里找到，成为联合国教科文组织批准的世界遗产地。

另外，阿苏甜酒的制作极具特色。它的酿造原料非常特殊，两种特产葡萄的果皮极薄，而且很容易受到灰绿葡萄孢的感染，在枝条上干萎变蔫，但蔫葡萄失去的是水分，却浓缩保存了葡萄的原有精华和糖分，成为酿制阿苏甜酒的关键。不过，这种霉菌只会在适合的气候和环境条件下才会出现，所以托卡依甜酒并不是每年都能够酿制的。而且酿制的过程和工序也颇为繁杂，蔫葡萄与其他葡萄必须分别采摘，即使是葡萄被整串采摘后，也需要手工将蔫葡萄分选出来。正因为如此，才成就了托卡依法苏不同凡响的品质。

在与欧洲酒相等的质量上，美国加州酒可以用较便宜的价格取得，是它一贯的特色。在位于加州纳帕河谷 (Napa Valley)的Shafer 酒厂，Cabernet sauvignon、Merlot Chardonny 和 Sangiovese三种葡萄酒在国际间亦享有崇高的评价，Shafer 酒厂现已成为美酒的代名词，同时也是各国品酒家们竞相追逐的目标。

澳洲葡萄酒有着向法国等旧世界抗衡能力的良好品质、最实惠的价格以及销售哲学“our wine is value for money”。 Penfolds奔富酒庄则是澳洲葡萄酒业的贵族，在澳洲，  

这是一个无人不知品牌，是品质的象征。除了常见的品种之外, 以BIN作为标志开发的“一次性”的限量顶级葡萄酒,同混合品种的葡萄酒分开出来，作为顶级酒来收藏。在市面上,这些品牌的酒成为葡萄酒收藏家的宠儿,例如Bin60A，Bin90A and Kalimna Block42。

 如果只看种植面积，德国黑森州的葡萄种植区并不大，但是，它却并不因此而不为人所知，特别是莱茵高地区是德国葡萄酒历史发展的重要区域。莱茵高地区最有名的葡萄品种是雷司令，它是一种干或半干的优质白葡萄酒，口感强烈，果香浓郁，冷却后饮用尤佳。豪赫海姆德雷司令是其中的上品，那里有英国皇室的“维多利亚女王葡萄种植园”，因此，这种酒在英语国家也被戏称为“豪客”。宁静的葡萄种植区阿斯芒豪森地区还种有晚熟型黑品诺红葡萄，是酿造味道浓烈的红葡萄酒的上佳原料。

智利葡萄酒的众多牌子中,  “卡门” (CARMEN) 堪称为南美葡萄酒之明星。卡门更加是第一个在智利获得环保酒庄称誉， 其种植葡萄的方法与材料，都是纯天然的手法,招牌货 “卡门金装特级赤霞珠”及 “卡门优越酿酒师红酒” 备受推崇，

葡萄酒是有生命的，郭松泉提醒，如果是出于升值目的购买红酒，国内爱好者一定不能盲目下手。不像瓷器、玉器放在那里好生看管，不被打碎就可以了，葡萄酒要是关照不好，在不具备存储葡萄酒的家中存放，只能使葡萄酒的质量降低，原本升值的东西会贬得一文不值。