朗姆酒乳酪夹层蛋糕（祈和933手持式电动打蛋器使用报告）

    说起祈和这款新出的打蛋器，我已经关注很久了，对于其400W的功率、8档转速液晶显示很是长草，总想早点儿搞一台来尝试一下。拿到这款打蛋器后的第一感觉就是有够分量，再仔细看了看外观，做工还算可以，设计也较比新颖。散热系统感觉很强劲，前面进风后面出风，可以快速给机身散热，总体外观感觉不错

    手柄上除了有块儿液晶屏外还多了不少个按钮，咱们先看看它们是干什么的？最上面的弹出按钮原来的机器上也见过，作用是弹出打蛋头（没什么新鲜），原来打蛋器上的手推档位现在没有了，取而代之的是左右两个加减档按钮，中间的液晶屏是显示档位速度的（数字越大，速度越快）下面的两个开关一个是机器开关（右），一个是点动开关（左），打开机器开关后，除了用手调节加减档位开关外，还可以直接按点动开关使机器转速瞬间提升到8档高转速并保持（再次按下点动解除高转速）。另外，安装打蛋头或搅拌棒时，注意插口处提示，有圈的杆插在左侧，别搞错了哦·········

对这款打蛋器进行了初步的了解后，接着还是实际操作应用一下吧

朗姆酒乳酪夹层蛋糕

全蛋蛋糕原料（分蛋打发）：蛋黄液（蛋黄5个（约70ml），色拉油60ml，牛奶30ml，细砂糖15克，低筋面粉80克，盐1克，香草精（液体）1/4小匙，泡打粉1/4小匙）蛋白液（蛋白5个（约142克），细砂糖60克）

烘烤火力：190度中层20分钟

蛋黄蛋糕原料：蛋黄5个（约100克），细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精（液体）1/4小匙

烘焙火力：200度中层8-10分钟

朗姆酒乳酪奶油馅原料：奶油奶酪150克，动物性淡奶油100克，朗姆酒30ml，糖粉30克，柠檬汁10ml。香草精1/4小匙

制作过程

全蛋蛋糕制作：

1）：首先制作蛋黄糊，蛋黄加牛奶加盐糖后倒入色拉油混合

2）：用打蛋器搅打至颜色变浅，水油混合状态

3）：加入过筛的粉类和香草精用刮刀搅拌均匀备用

4）：蛋白液分三次加糖用打蛋器搅打

5）：打发至图中状态后停止

6）：挖1/3打发好的蛋白糊入蛋黄糊切拌混合均匀

7）：将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀制成蛋糕液

8）：将拌好的蛋糕液倒入烤盘（垫油纸）

9）：抹平后轻磕排气入烤箱烘烤后出炉晾凉备用

蛋黄蛋糕及奶油馅制作

1）：蛋黄液加入糖后用打蛋器搅打

2）：搅打至颜色变浅，体积膨胀至2倍大左右后停止（蛋黄打发状态如图）

3）：加入过筛的玉米淀粉和香草精快速搅拌均匀

4）：倒入烤盘内（垫油纸）抹平，轻磕排气后入烤箱烘烤完成后出炉晾凉备用

5）：蛋黄蛋糕入烤箱烘烤完成后出炉晾凉备用

6）：奶油奶酪室温软化后加入朗姆酒，柠檬汁和香草精搅拌

7）：搅拌成乳酪糊后放一旁备用

8）：淡奶油加糖粉打发

9）：将奶酪糊和打发的淡奶油混合均匀后入冰箱冷藏备用

混合制作过程

1）：烤好的两种蛋糕各裁切成相同尺寸的两大块

2）：蛋黄蛋糕一块（火色部分朝下）表面抹上一层奶油馅

3）：放上全蛋蛋糕（火色部分朝上）

4）：在表面再抹一层奶油馅（较厚）

5）：放上一块全蛋蛋糕（火色部分朝下）

6）：表面抹一层奶油馅

7）：最后放置全蛋蛋糕（火色部分朝上）

8）：制作好后用保鲜膜包裹，入冰箱冷藏后取出切块食用

 
碎嘴唠叨：

**全蛋蛋糕的制作基本和戚风类似，都是采用分蛋手法制作的

**蛋黄蛋糕的打发要充分，拌入粉类时要快速和均匀（注意烤箱提前预热）

**烘烤用烤盘表面垫油纸，可以在烤盘上先抹一层黄油再铺油纸，可以使油纸较为服帖

**奶油奶酪搅拌时如果室温过低可以隔温水进行操作

**冷藏后蛋糕切块时蛋糕刀用热水烫一下切出的蛋糕更加整齐

**最后聊聊祈和933打蛋器的优缺点吧····优点：设计新颖，外观漂亮。功率超强，手感舒适。电子液晶档位显示是个亮点。在实际试用中5蛋白打发（先低速后高速）只用了不超过4分钟的时间，速度之快令人惊叹，打发工作结束后机体表面用手触摸无明显热感（说明功率较大，散热较好）

缺点：机身较沉（可能是大功率优质电机的问题），相对较沉的机身握柄部位有些小了，对于很多女筒子来讲长时间使用容易造成疲劳。电机转速有些过于迅猛，容易让一些新手感到手忙脚乱。并且过高的转速可能会不利于新手对于打发状态的判断。

综合以上情况，个人认为祈和933打蛋器是款强劲有力的新产品，此款产品更加适合一些烘焙老手或者发烧友作为进阶产品来购买更换·········（完）