家中的烤箱昨天开动了，伴随着烤箱的开动，照相机等也一起行动起来，一切似乎又恢复了正常，只是鲍鱼本人像是得了假期综合症，思想和行动总不那么在点儿上。这两天感觉到出奇的累，晚上早早就睁不开眼，早上又迟迟不肯起床，或许是因为我的脚伤还没有恢复？或许是因为好久没有做东西了？也或许是因为某位筒子只身去了外地这两天在自虐自己？总之也可能是种种原因的结合吧·······

    鲍鱼就是这样一个人儿，闲待久了觉得无聊，总想能赶快干点什么。可是一忙碌起来，又有些向往当时闲待的日子。唉，我注定这充满矛盾的一生啊！写文章时斜眼儿看了看TT，这厮又在四仰趴叉的躺在沙发上打盹，我内心不由得冒起一股子嫉妒的怒火，我天天忙成这样，你却如此安逸，老天为何如此不公平？我对着TT大喊：“嘿，TT，你能别睡了吗？干点儿力所能及的事儿，哪怕以打滚儿的形式给我擦擦地也是好的。”TT从睡梦中惊醒，茫然的眯着眼以轻蔑的眼神儿看着我似乎在说：“老大，您了一天就给我一碗狗粮还想让我做什么？”呵呵，想想也是啊，老天还是公平的，不论是人生还是狗生，一样的有得有失。罢罢罢，就当我没说过，你睡你的觉，我干我的活儿，生活就是这样，一个7日连着又一个7日·············

    今天的黄桃派，因为介绍了甜酥面团的制作手法，所以过程图上略显复杂，希望筒子们不要被过多的过程图吓倒，这样就违背了我的初衷，我只是想让过程尽量详细，不是为了吓筒子们玩的。如果您真的嫌过程图太多，没关系，知会我一声儿，以后我就不做过程图了，您看着舒心，我也省事儿········

黄 桃 派

制作难度：一颗星

准备时间：10分钟

制作时间：30分钟

面团冷藏时间：1-2小时

烘焙火力：派皮提前烘烤（上下火175度（提前预热）中下层20分钟左右）加馅后烘烤（上下火175度中层25-30分钟）

使用工具：量勺，擀面杖，保鲜膜，刮板，叉子，油纸

烘焙模具：三能8寸活底派盘

制作数量：1个

原料介绍： 派皮（低筋面粉150克，无盐黄油75克，糖粉75克，蛋黄一个，水1大匙，盐1克，香草精华液1/4小匙）内馅（黄桃丁100克，淡奶油20ML，细砂糖10克，黄桃糖水3大匙，低筋面粉15克）装饰（黄桃，黑樱桃，蜜桃味镜面果胶）

                                  制作过程图

（图1）低筋面粉砌粉墙，黄油，糖粉放在中央，加入香草精华液

（图2）用手将黄油捏至柔软膏状

（图3）加入水将粉墙中的黄油，糖粉和面粉混合成糊

（图4）加入蛋黄

（图5）继续混合均匀

（图6）将面粉与所有材料混合

（图7）用手在案板上将面团反复搓擦至颜色变浅

（图8）搓擦完毕，混合成团后覆保鲜膜入冰箱冷藏1-2个小时

（图9）派皮材料取出上下垫保鲜膜擀成片状

（图10）放在派盘上用手压掉多余派皮

（图11）内侧用手整型至薄厚均匀

（图12）用叉子在派皮上插孔以便烘烤时排气

（图13）派皮表面压重物入烤箱烘烤定型后取出

（图14）派皮稍凉后在里面抹上内馅

（图15）剩下的黄桃切薄片码放均匀

（图16）富裕的派皮擀成片后用刀切三角形

（图17）富裕派皮可补在黄桃空缺处然后一起入烤箱烘烤

（图18）烤好后加镜面果胶装饰后制作完成

碎嘴唠叨：

派皮面团不要过分的揉，这样会使其面粉筋度提高，影响口感

派皮冷藏时间过短擀制时会开裂，反之会过硬，派皮面团取出后先用擀面杖轻捶，待面团变软后，较易进行擀开。

事先烘烤一遍派皮是为了口感更好，派皮上垫重物（烘焙用重石或豆类均可）可避免派皮受热鼓胀。

如喜欢派皮颜色较深可在派皮表面刷蛋液或延长烘烤时间。

2009美食达人投票活动好像还在继续（这估计是我历经的最长时间投票了）有空儿的筒子欢迎继续http://chihe.sohu.com/s2009/meishidr/index.shtml

                                              （完） 

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