有的筒子会说了：标题真没创意 ，只不过加了个“又”字。呵呵，没办法，鲍鱼也是凡人，天儿热，人也跟着犯懒，冒酷暑挥汗如雨奋斗在厨房第一线翻炒着各种大鱼大肉我可不干 。咱先不说大热的天有没有胃口吃这些大菜，光说要是真把俺热翻在厨房里（手端炒锅昏死过去 ），那么对党，对国家，对人民，对LP大人，对各位喜爱俺的筒子们也算是一个不大不小的损失您说不是吗 ？如果天气再这么热下去，鲍鱼就继续懒下去。感谢博大精深的中国汉字，以后的题目我都想好了，“小菜再一碟”，“小菜还一碟”，“小菜再再一碟”，“小菜还还~~ 你还有完没完！！！！！！！

    前几日有网友给鲍鱼留言，说经常在图片中看到鲍鱼的手感到有些不雅  ，鲍鱼看后陷入深深地自责中，只怪我功力还不到家，让您费心了，我向您保证：“书山有路勤为径，厨海无涯苦作舟” 我会努力提高我的技艺！加强锻炼我下肢的灵活性 ！争取早日让我的双脚出现在图片中（这个，基本上很难 ，但我们一直在努力 ！）

    呵呵，以上这位留言的筒子，！如有言语冒犯，鲍鱼在这先赔罪了。别太在意，一起乐呵乐呵得了。闲话少叙（你太贫了！这闲话就不少了 ）咱们书归正文

   送上又一道夏季清凉小菜，您别嫌它小，里面的内容也不少，而且夏日炎炎的来上一口绝对的让你爽到心里 。
蒜泥茄子
主料：圆茄一个  辅料：香菜，大蒜，鲜辣椒
调味料：麻酱，盐，醋，糖，香油，生抽

（图1）圆茄洗净去蒂
（图2）切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉
（图3）大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用
（图4）麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用
（图5）取出几块冰块，用保鲜袋包好
（图6）垫在容器里的下部
（图7）在冰块上面码好晾凉的茄条
（图8）淋上麻酱和蒜泥，制作完成
                    

                     制作完成

                 冰凉爽口
                用来下酒也是一道不错的小菜
写在最后：
关于茄子的挑选：此款菜的茄子以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳。鲍鱼选用的是本地圆茄，在紫皮茄子的顶端有绿色暗纹，挑选时请各位筒子认真留意。茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老了，皮厚籽多不好吃。
关于调味的麻酱：买来的麻酱要用醋慢慢泄开，方法是分次加入醋，沿一个方向搅动，醋量要大，不必担心，食用时不会有过大的酸味，麻酱泄好后再加清水调浓稠度和加入调味料调味
关于食用：此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法（注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感）

看过此菜，不知道筒子们对鲍鱼的的“小菜再一碟”是否期待？？？？ 

                                                  （完） 

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