每年到了某个时节鲍鱼都会做一些应季的吃食，这不，近期新蒜大量下市，正是制作糖蒜的大好时机，糖蒜腌好后甜酸脆爽，涮羊肉，烩面，饺子，泡馍等，均可作为佐食，解腻助消化。时光稍纵即逝，让我们一起来把握住这最后的机会吧。

原料：新蒜七斤（毛重）去皮后大概六斤左右，375克盐，375克糖，醋1600ML（具体视容器而定）高粱酒

                         制作方法

为了让大家也抓紧时间制作，就不等我这批泡好再拍图了，放两张我去年泡的，新的图片以后补上 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/b/mop.gif 
 

          做好的糖蒜取食先从头部嘬水，再剥开食用

 

写在最后：
关于蒜：要选用新下市的新蒜，不是编好辫子的老蒜。
关于盐：首先用盐腌是为了杀菌消毒，并杀出新蒜多余水分，杀出的水分倒掉不用，不要一起泡上。
关于醋：醋的品种随个人喜好，南方用镇江香醋，山西用老陈醋，北京用米醋，喜欢泡出来是白色的用白米醋，不必拘泥。我用的是天津的独流老醋（这不算广告吧 ）
关于酒：最后淋上白酒起到增香并杀菌消毒的作用。推荐使用高度数纯高粱酿造酒。购买时看一下酒的成分。我用的是56度二锅头（香港红星牛栏山分舵的  ）
                                   （完） 

 

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