鲍鱼做面包时喜欢盯着搅拌器里的面团看，看面团的不同形态，感觉面团就像在跳舞一样，充满了旋律。认真观察面团不同的形态，也可看出它不同的阶段，是件很有意思的事情。送上面团图片几张，筒子们也来感受感受 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/b/mop.gif 。

蔬菜培根面包
制作难度：两颗星
准备时间：10分钟
制作时间（含烘焙时间）：85分钟
基础发酵：80分钟左右
中间发酵(松弛面团）：15分钟
最终发酵：30分钟
时间总计：220分钟
烘焙火力：上下火170度（提前预热）中下层20分钟左右
使用工具：电动搅面器，擀面杖，硅胶刷,小刀
烘焙模具：烤盘
制作原料：高筋面粉150克，低筋面粉30克，细砂糖18克，盐1克，奶粉10克，酵母2克，全蛋20克（半个）水85ML，黄油12克（无盐）
配料：什锦蔬菜粒适量（焯水后控干），马苏里拉奶酪80克，蛋黄液

                                  制作过程

                  制作完成

 

写在最后：
关于水：面粉的吃水量不同，请灵活掌握。注意缓慢添加水来观察面团状态。
关于面团整型：整型时可添加手粉或手油（色拉油）以防止沾手。面团整形手法很多，慢慢练习，你会逐渐熟练的。
关于蔬菜粒：蔬菜粒事先焯熟后注意控干水分
关于发酵：面团发酵和烘烤时会继续膨胀，注意在烤盘中摆放留出空间。
关于保存：面包烤好后要放凉用保鲜膜包裹（防止水分挥发），吃不完可放在冰箱下冷冻，取出食用时表面喷少量水，入烤箱200度加热10分钟即可。

  
                                   

                            （完） 

 

 声明：本人博客中的文章及插图和视频均为个人创作，未征得本人同意，严禁任何形式的抄袭转载！！！！