http://1802.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/11/22/11f5d8f078cg213.jpg            其实每次总是想做到完美，可是每次做完都感觉到有些遗憾。
            有时图片感觉拍的不够好，等到我吃完心中才萌生出新的构图，呵呵。
            有时感觉做法上描述的不够清楚，怕大家照做后没有成功。
            有时是错别字连篇，抱歉，文化不高，已经尽力了。
 说实话，至今没有自己完全满意的作品~~~~~最后，只有自己安慰自己，把更好的留在下一篇吧 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/b/mop.gif

 
   新年新气象，这一篇就算是鲍鱼的新年烘焙开篇吧，呵呵，一样的红红火火。乳酪蛋糕原来也做过，鲍鱼还记得第一次做乳酪蛋糕那手忙脚乱的样子，第一个是“波士顿乳酪蛋糕”，方子来自君之同学，鲍鱼认为，好的方子占你制作成功的60%。第一次的波士顿就很成功，但制作加烘烤花了鲍鱼5个小时，而且没有蛋糕底，岂是一个笨字了得，呵呵。总觉得步骤太多，一直不想拍（懒呀） http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/b/gallow.gif 
   这次鲍鱼做这款蛋糕用了将近3天时间，因为要拍照，所以不想把自己搞得太紧张，第一天晚上做的戚风蛋糕底，朗姆酒咖啡味的，第二天烤的乳酪蛋糕，第三天做的装饰。其实抓紧做的话不会超过一天半（主要乳酪蛋糕需要冷藏一晚）
   对不起，北冰洋，让你久等了。烤鱼的图片制作花了我很大精力，没想到这个蛋糕的图片制作工程更大，动用的图片超过烤鱼，呵呵，做完这个，鲍鱼近期不准备做这么复杂的了，让我也休息，休息一会儿吧。 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/b/mop.gif 
                                 8寸蛋糕底的制作
http://1821.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/11/26/11f5d92b06ag213.jpg
                             蔓越莓乳酪蛋糕的制作
http://1821.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/11/28/11f5d93f94bg213.jpg                               焦糖的做法和蛋糕装饰
http://1831.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/14/1/11f5e2dad61g215.jpg
              完成的乳酪蛋糕切块装盘
http://1871.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/12/0/11f5d96222eg213.jpg                    有些焦糖顺着蛋糕边已慢慢流下
http://1861.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/12/0/11f5da3f972g215.jpg                   蛋糕的切口处可以看到里面的蔓越莓
http://1831.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/12/1/11f5da4436dg215.jpg                 上面的焦糖中含有咖啡独特味道和朗姆酒的香气
http://1802.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/12/1/11f5d979976g214.jpg       从切口看，平齐细腻，这哪是蛋糕，我说就是一块大奶酪，呵呵 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/b/mop.gif 
http://1851.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/12/1/11f5d976ad4g213.jpg
        吃在嘴中，软滑细腻，上面的含有咖啡和朗姆酒的焦糖和下面的饼底也起到了呼应
http://1861.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/12/2/11f5d97b2a2g213.jpg     写在最后：初次制作的朋友可以先从原味乳酪做起，步骤减少，相对容易一些
              咖啡呀，焦糖呀，兰姆酒呀什么的都是鲍鱼自己添加的，如有不对的地方欢迎大家指正
              这次的烘烤采用的是水浴法，水浴法可以较好的控制烤箱内温度并在烘烤过程中保持蛋糕湿润，不至于出现干裂
              活底模外要包裹锡纸，避免蛋糕进水，推荐用活底模，这样脱模容易
              乳酪蛋糕出炉后冷却脱模，此时的蛋糕组织极脆弱，放入冰箱冷藏一晚后再切块，而且冷藏后口感更佳
                     注意：酒精过敏者勿食

 http://1871.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/1/8/12/3/11f5d9935feg213.jpg声明：本人博客中的文章及插图均为个人创作，未征得本人同意，严禁任何形式的抄袭转载！！！！
                                        （完）