一日，一白种小孩离开人间来到天堂。

上帝看到他，说：“你很可爱，我给你个翅膀，你去做天使！”

又一日，一黄种小孩来到天堂。

上帝看到他，说：“你很可爱，我给你个翅膀，你也去做天使吧！”

还一日，有一黑人小孩来到天堂。

上帝看到他，又说：“你也很可爱，我也给你个翅膀你去做蝙蝠吧！！！”   

天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕（chocalate Devil's food cake）是相对的，但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉（baking powder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶魔蛋糕就是同时期出现的，后者以巧克力、牛油为主料。

天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

做蛋塔剩下4个蛋清，在塔皮入冰箱冷藏的时间，抽空做了个天使蛋糕，方子来自杨桃，小做了些改动。

蛋清4个，塔塔粉2克，盐1克，细砂糖100克，低粉80克，可可粉8克

蛋白加入塔塔粉中速打至细泡 

加70克糖和1克盐打至糖溶解，再把剩余的糖加入，打至湿性发泡。         

低粉过筛轻轻拌入，采用切拌的手法         

搅拌均匀后用刮刀把表面抹平   

把搅拌好的面糊一半倒入天使烤模（6寸）中用刮刀抹平

另一半加入可可粉搅拌均匀         

烤箱190度预热后放入天使烤模7－8分钟后待表面变硬后取出加入另一半可可面糊继续烘烤20分钟左右即可出炉         

倒扣等待变凉，用抹刀沿烤模周围绕一圈脱模

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（写于2008年10月17号）
                                        （完）