家家种秫酿春醪

           十月红先缸面掏

           何物可供郎下酒

           糖颓青蟹砺江蚝

                                   清鲍谦

      今天朗朗妈送来几只三门青蟹，说是亲友从浙江三门带来的，所以拿来几只让我品尝。呵呵，这下又有口福了！ 

    因为昨天和LP刚吃了清蒸的闸蟹，所以我决定换个口味，做一回香辣的。 

首先介绍配菜，我准备了莴笋，平菇，芹菜，青红椒，大蒜（两头），泡海椒，小葱，香菜。

                       莴笋，平菇，芹菜抄水后备用

    青蟹用清水洗净，卸掉大钳子后用刀背把钳子拍碎，撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，切成四块备用 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/football.gif 

    用蛋黄一个，加少许盐，胡椒粉，面粉，淀粉混合调成面糊。锅内放入100克食用油加热，蟹壳内抹入面糊入锅炸成金黄红亮取出 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/sun.gif 

   蟹肉切口处沾面糊入锅，炸的时间不要过长，不然蟹肉会老，只要切口处面糊金黄即可。

               炸好了，摆个造型。呵呵 

                                       装盆备用

            佐料有辣酱，麻椒，姜，干辣椒，（料酒，生抽，盐，糖少许）

这可是老丈母娘亲手做的辣酱，呵呵！

正式开炒中。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

     将大蒜首先放入锅内炸至金黄，放入辣酱，海椒炒香，继续放入干辣椒，麻椒翻炒，加入配菜翻炒，加料酒，生抽，盐，糖少许然后放入螃蟹快速翻炒，出锅前放入小葱和香菜。

          http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/bulb.gif  这样一道香辣青蟹就大功告成了。特点是麻，辣，鲜，香 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/bulb.gif 

       吃完螃蟹，加水还能再涮个麻辣火锅，呵呵、

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（写于2008年10月21日）
                          （完）