原载2020年12月7日《中老年时报》岁月版，署名：侯福志

1943年11月19日，掌故大家戴愚庵发表了《代用食粮新食谱》（刊于《新天津画报》）一文，对天津卫的所谓“八珍”美食作了推介。但由于作者笔下“所陈列者，多系贵族化食物代用品，一般平民仍嫌不易尝到。”所以，该文为一些读者所诟病。在此情况下，出生于武清县敖嘴村一普通农家的著名学者、诗人杨轶伦，则于该文发表之后的第八天，另作了一篇《续新食谱》一文，刊在同一家报纸的副刊上，将武清民间美食推荐给普通读者。

关于写作该文之宗旨，杨轶伦在文中作了如下解释：“轶伦不才，貂续《代用食粮新食谱》数条，以为一般‘穷老饕’设计，较之娱园老人（指戴愚庵）前次所列之‘八珍’更觉易于尝试。老人见之，或亦有‘每况愈下’‘一蟹不如一蟹’之叹乎！”

在杨轶伦看来，天津卫作为九省通衢的都会码头，人分三六九等，文人笔下的山珍海味，非普通民众所能享用，因此，他便把自己在武清老家所享用过的平民“美食”，作了总结归纳并推荐给读者。这些所谓的美食，多以本地生产的山芋、土豆、胡萝卜等农产品及普通农作物为原料，经其祖辈们口传心授而一代一代延续下来。说白了，作者笔下的美食，实际上就是现代人所言之“农家饭”。

杨轶伦一共推荐了10种民间食品，包括油炸山芋、包山芋片、拔丝土豆、胡萝卜粥、蒸山芋干片、山芋面枣糕、炒豆饼、芝麻油酥饼、包果仁饼、蒸老倭瓜等。为了让读者能够尝试，作者还不厌其烦地向读者介绍了每一种食品的制作方法，如在介绍“蒸山芋干片”时，作者写到：将山芋干洗净，用开水泡一两小时，放蒸笼内蒸之，蒸至极透为度，取出就热食之，味甚甜，与山芋无二，且较山芋为易于饱人。我小时候在农村老家，也吃过杨轶伦笔下的这种食品。但现在很多年轻人，吃过蒸熟的山芋干的，可能并不多见。再如“山芋面枣糕”，此种食品当今亦很少见。作者提到的做法是：将纯净之山芋面，用水和之，另将小红枣泡开，煮至极烂，混于和就面中，匀摊蒸笼内，俟熟切食之，与市上所售之切糕，其味相同，但较切糕为甜。

文章发表后不久，读者好评如潮。大家纷纷来信要求作者再推荐一些穷人食用的“农家饭”。应报社请求，杨轶伦于1943年12月13日、22日分两期在《新天津画报》上分别发表了《杂粮新食谱》《广杂粮食谱》等两篇文章，向读者推荐了另外20种“农家饭”的做法。考虑到老百姓的实际情况，“所述尤多简而易行，并竭力避免多用白糖、香油，以便一般人皆可尝试。”作者认为，那些“好吃嘴的穷朋友们，不妨如法试做。” 这次推荐的“农家饭”有稗渣粥、 玉米花、炒面、五香豆 、小豆腐、枣泥豆馅、黏面卷、秫米面茶汤、凉粉、绿豆面丸子、芝麻咸面、碾转、五香毛豆角、烧玉米、甜豆面糕、枣豆粘糕、小米面煎饼、秫米面条、玉米面月饼、腊八粥等。

有趣的是，1942年1月19日出版的《新天津画报》上，还曾发表了杨轶伦记述武清“人面豆”的一段文字，读来颇觉有趣。文章说，“偶阅近人笔记，载《人面豆》一条。是物实有，予于王庆坨镇曾亲见之。其形状、色泽、大小，如常豆，惟于上面现有眉目、口鼻及两耳，或有须，或无须，男女老幼，不同其状。容貌多愁惨，颏下间有血痕。投之水中，豆涨而眉目等亦随之俱长，诚奇物也。”