http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3534.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

我挑选了这款意大利风味的松仁蜂蜜挞作为2009年的最后一篇博文，算是讨个口彩，希望我们都会有一个甜蜜丰富的2010！

Honey and Pine Nut Tart（转自《Dolce Italiano: Desserts from the Babbo Kitchen》）
注：配方做一个10寸的挞，我做了2个饱满的4寸挞，一个比较浅的9寸派
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文

4寸塔皮2份，9寸挞皮1份，（配方见此，原方可做1份9寸挞皮或4份4寸挞皮）
蜂蜜，2/3杯，160ML
糖，100克（我用了80克）
盐，1小勺
无盐黄油，226克
鲜奶油，120ML
蛋，一个
蛋黄，一个
松仁，1.25杯，300ML

1. 原方没有预先把挞皮烤半熟，但是我还是烤了，否则觉得底部会比较湿。4寸挞皮在预热375F（190C）烤箱内烤10到15分钟左右，9寸的25分钟至硬。

2. 把蜂蜜，糖和盐在锅中略拌匀，加入切块的黄油，用中火加热至溶化沸腾。离火，放凉20分钟。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3524.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

3. 加入鲜奶油，搅拌均匀。加入蛋和蛋黄，拌匀。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3525.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

4. 在挞底部铺满一层松仁
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3526.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

5. 慢慢加入3中的液体，至挞皮顶部。松仁会浮在表面，这是想要的效果。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3527.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

6. 放入预热325F（163C）的烤箱烤至挞皮和挞馅都变金黄，挞馅基本凝固，但是还有点晃动。4寸的大概25到30分钟，9寸的60到70分钟。完全放凉后脱模。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3528.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

奶油和黄油的浓郁，蜂蜜和松仁的香甜，难怪这款挞是作者所在餐厅里最畅销的甜点呢。挞馅里的盐是点睛之笔，让整个甜品的味道多了一个层
次。这是9寸的切面，我一时找不到大的挞模，所以用的其实是个9寸派模。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3541.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

用打发奶油装饰，还有一些用糖煮过的新鲜蔓越梅，取其喜庆的红色。还是小挞比较精致，挞馅和挞皮的比例也比较合我的口味。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3531.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

配上泡着蔓越梅的鸡尾酒，就让我们用这款蜂蜜挞来辞旧迎新
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3537.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />

Happy New Year!
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3535.jpg– 比蜜还甜的新年祝福" TITLE="松仁蜂蜜挞 – 比蜜还甜的新年祝福" />