加载中…Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪
(2009-10-12 06:13:39)
标签：
美食ricotta乳酪无花果里科塔意大利玉米面 |
分类： 其他蛋糕 |
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1881.jpg– 不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
含含的论坛热热闹闹地在举办轻乳酪烘焙比赛，我不在当地不能参加，只好在这里凑热闹当啦啦队。既然不是正式参赛，不妨另类一点，正好我有新鲜的无花果和ricotta（里科塔）乳酪，就做了这个口感湿润厚重，味道香甜浓郁的意式乳酪蛋糕，和我们熟悉的松软的日式轻乳酪可是完全不同哦。
Ricotta（里科塔）乳酪是一种意大利原产的软乳酪，比奶油乳酪和马斯卡朋乳酪清爽低脂，西餐中经常用它做意面或鱼肉的酱料，也可以用来做蛋糕或Cannoli等意式甜点，这里有自制ricotta的方子，国内的朋友如果买不到可以试试。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1865.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
这款蛋糕虽然用了粗粒的玉米面和黄油，但是一点不干，原料中的ricotta和蜂蜜不但使组织湿润而且添加香甜的味道，是一款很家常美味的甜点。
Polenta and ricotta cake（转自《Baking:From My Home To Yours》）
注：以下的量适合1个10.5寸的挞盘，我做了一半的量，3个4寸的挞盘加2个迷你挞模
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-中粉，0.5杯，65克
-粗玉米面，1杯，152克
-泡打粉，1小勺
-盐，0.25小勺
-糖，0.75杯，150克（我用了100克）
-ricotta乳酪，沥干，1杯，228克
-蜂蜜，0.75杯，255克（我用了200克）
-无盐黄油，4盎司，113克，融化放凉
-温水，79克
-蛋，2个
-一个柠檬的皮屑
-适量新鲜无花果，切片（用其他水果或果干也可以，但是我觉得新鲜水果比较好吃）
1. 如果无花果不是很熟，在沸水里煮一分钟软化，沥干
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1866.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
2. 把玉米面，中粉，泡打粉和盐混合
3. 把ricotta乳酪和温水低速打匀至非常顺滑
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1867.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
4. 慢慢加入糖，蜂蜜，和柠檬皮屑，中速搅拌至均匀轻盈。加入融化的黄油，打匀。逐个加入蛋，打匀。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1868.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
5. 加入2中的干粉原料，低速拌匀，不要过度搅拌。
6. 把面糊倒入模具至8分满，铺上无花果片，放入预热325F（163C）的烤箱烤35到40分钟，至牙签插入中间不带出面糊。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1873.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
蜂蜜的味道很明显，所以尽量用质量好的
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1876.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
Ricotta的微酸味道吃不大出来，但是湿润的组织是它的功劳，玉米面的颗粒增加口感的变化。 Ricotta也可以用来代替奶油奶酪做重乳酪蛋糕，又是另一种口感了。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1885.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
这款蛋糕和其他蜂蜜蛋糕一样，放24小时后会更加美味
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1878.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
各位参赛的TX加油啊，别忘了把前三名的作品快递到美国让我尝尝哈。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1880.jpg–不“轻”的意式轻乳酪" TITLE="Ricotta无花果蛋糕 – 不“轻”的意式轻乳酪" />
含含的论坛热热闹闹地在举办轻乳酪烘焙比赛，我不在当地不能参加，只好在这里凑热闹当啦啦队。既然不是正式参赛，不妨另类一点，正好我有新鲜的无花果和ricotta（里科塔）乳酪，就做了这个口感湿润厚重，味道香甜浓郁的意式乳酪蛋糕，和我们熟悉的松软的日式轻乳酪可是完全不同哦。
Ricotta（里科塔）乳酪是一种意大利原产的软乳酪，比奶油乳酪和马斯卡朋乳酪清爽低脂，西餐中经常用它做意面或鱼肉的酱料，也可以用来做蛋糕或Cannoli等意式甜点，这里有自制ricotta的方子，国内的朋友如果买不到可以试试。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1865.jpg–
这款蛋糕虽然用了粗粒的玉米面和黄油，但是一点不干，原料中的ricotta和蜂蜜不但使组织湿润而且添加香甜的味道，是一款很家常美味的甜点。
Polenta and ricotta cake（转自《Baking:From My Home To Yours》）
注：以下的量适合1个10.5寸的挞盘，我做了一半的量，3个4寸的挞盘加2个迷你挞模
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-中粉，0.5杯，65克
-粗玉米面，1杯，152克
-泡打粉，1小勺
-盐，0.25小勺
-糖，0.75杯，150克（我用了100克）
-ricotta乳酪，沥干，1杯，228克
-蜂蜜，0.75杯，255克（我用了200克）
-无盐黄油，4盎司，113克，融化放凉
-温水，79克
-蛋，2个
-一个柠檬的皮屑
-适量新鲜无花果，切片（用其他水果或果干也可以，但是我觉得新鲜水果比较好吃）
1. 如果无花果不是很熟，在沸水里煮一分钟软化，沥干
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1866.jpg–
2. 把玉米面，中粉，泡打粉和盐混合
3. 把ricotta乳酪和温水低速打匀至非常顺滑
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1867.jpg–
4. 慢慢加入糖，蜂蜜，和柠檬皮屑，中速搅拌至均匀轻盈。加入融化的黄油，打匀。逐个加入蛋，打匀。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1868.jpg–
5. 加入2中的干粉原料，低速拌匀，不要过度搅拌。
6. 把面糊倒入模具至8分满，铺上无花果片，放入预热325F（163C）的烤箱烤35到40分钟，至牙签插入中间不带出面糊。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1873.jpg–
蜂蜜的味道很明显，所以尽量用质量好的
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1876.jpg–
Ricotta的微酸味道吃不大出来，但是湿润的组织是它的功劳，玉米面的颗粒增加口感的变化。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1885.jpg–
这款蛋糕和其他蜂蜜蛋糕一样，放24小时后会更加美味
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_1878.jpg–
各位参赛的TX加油啊，别忘了把前三名的作品快递到美国让我尝尝哈。
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