加载中…Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣
(2009-07-17 07:46:12)
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面团汤碗全麦粉烤盘美食 |
分类： 其他面包 |
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0472.jpgSoup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
我住在加州硅谷时常带亲朋好友到三藩市去玩，行程中不可或缺的一项是到渔人码头，走走看看，累了就在街边买一份clam chowder（海鲜浓汤）吃，那汤是装在挖空的欧式圆面包里的，确实新奇好玩，但是多吃几次我就发现这面包碗的不足之处，只要略放久一点，面包里面的组 织就会把汤吸掉很多，最后汤没喝到多少，面包也泡软了，挺浪费的。这个方子就好多了，面包碗的面团类似批萨底，烤完后足够坚挺，可以承受任何或冷或热的羹 汤，吃起来脆而有嚼头，正好和汤配合。不像一般面包，这面团不用长时间发酵，做起来省时省力，最重要的是大大满足了我玩面团的瘾！
Bread Bowls for Soups and Dips（改自《Dough: Simple Contemporary Breads》）
注：这个量我做了3个饭碗，1个大的菜碗
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-中粉，255克
-全麦粉，8克
-即时酵母，0.75小勺
-盐，1小勺
-温水，170克
-橄榄油或融化的黄油，35克（用来刷面团表面）
-香草（没有可省略）
1.混合中粉，全麦粉，酵母，盐，温水。揉成一个光滑的面团，我的KA用勾型头揉了8分钟，不用出膜。
2.放松30分钟。烤箱预热400F(205C).
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0459.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
3.烤盘上铺锡纸或烘焙纸，取碗，倒扣在烤盘上。碗底抹油，放香草，我用了干的rosemary（迷迭香）和新鲜的basil（罗勒）。注意要确认用的碗可以耐高温。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0458.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
4.根据用的碗的数量，把面团分成几份，滚圆，放松10分钟。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0460.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
5.把面团擀开成大小合适的圆片，厚度在1CM左右，越薄越脆，越厚越牢固。圆片上抹橄榄油或融化的黄油。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0461.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
6.抹油的一面向下，覆盖在碗上，略按几下，排除气泡。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0462.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
7.烤20到25分钟，头10分钟后，把烤盘转一下以防烤箱温度不匀。. http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0464.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
8.放凉至少15分钟。凉后，面包碗是很牢固的。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0465.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
香料虽然可以省略，但是用了之后，香气四溢，非常增色，而且给装在碗中的汤添加风味。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0475.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
面包碗室温下可以密封保存好几天，野营野餐时用它，干净，方便又好玩，而且还环保！家里请客也可以用，面包碗的制作从头到尾只要一小时多一点，比炖汤时间还短，却可以给客人带来惊喜，更不用说餐后的清理更省事啦。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0471.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
我正好炖了排骨杂蔬汤，放在那个大的里喝正好。先后喝了两碗，历时近一小时，面包碗吸足汤的鲜味，但是一点没漏，也没塌。也可以装浓汤，面包碗吸收的味道会更多。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0478.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
我喜欢一边喝汤，一边把高出汤表面的面包碗部分撕下或咬下，蘸着汤一起吃，直到把最后一口汤喝掉，剩下的面包碗底部是最湿润有味道的部分，当然一口消灭掉啦。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0486.jpgSoupBowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" TITLE="Bread Soup Bowl面包汤碗 - 吃干抹净不留渣" />
我住在加州硅谷时常带亲朋好友到三藩市去玩，行程中不可或缺的一项是到渔人码头，走走看看，累了就在街边买一份clam chowder（海鲜浓汤）吃，那汤是装在挖空的欧式圆面包里的，确实新奇好玩，但是多吃几次我就发现这面包碗的不足之处，只要略放久一点，面包里面的组 织就会把汤吸掉很多，最后汤没喝到多少，面包也泡软了，挺浪费的。这个方子就好多了，面包碗的面团类似批萨底，烤完后足够坚挺，可以承受任何或冷或热的羹 汤，吃起来脆而有嚼头，正好和汤配合。不像一般面包，这面团不用长时间发酵，做起来省时省力，最重要的是大大满足了我玩面团的瘾！
Bread Bowls for Soups and Dips（改自《Dough: Simple Contemporary Breads》）
注：这个量我做了3个饭碗，1个大的菜碗
注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
-中粉，255克
-全麦粉，8克
-即时酵母，0.75小勺
-盐，1小勺
-温水，170克
-橄榄油或融化的黄油，35克（用来刷面团表面）
-香草（没有可省略）
1.混合中粉，全麦粉，酵母，盐，温水。揉成一个光滑的面团，我的KA用勾型头揉了8分钟，不用出膜。
2.放松30分钟。烤箱预热400F(205C).
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0459.jpgSoup
3.烤盘上铺锡纸或烘焙纸，取碗，倒扣在烤盘上。碗底抹油，放香草，我用了干的rosemary（迷迭香）和新鲜的basil（罗勒）。注意要确认用的碗可以耐高温。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0458.jpgSoup
4.根据用的碗的数量，把面团分成几份，滚圆，放松10分钟。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0460.jpgSoup
5.把面团擀开成大小合适的圆片，厚度在1CM左右，越薄越脆，越厚越牢固。圆片上抹橄榄油或融化的黄油。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0461.jpgSoup
6.抹油的一面向下，覆盖在碗上，略按几下，排除气泡。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0462.jpgSoup
7.烤20到25分钟，头10分钟后，把烤盘转一下以防烤箱温度不匀。. http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0464.jpgSoup
8.放凉至少15分钟。凉后，面包碗是很牢固的。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0465.jpgSoup
香料虽然可以省略，但是用了之后，香气四溢，非常增色，而且给装在碗中的汤添加风味。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0475.jpgSoup
面包碗室温下可以密封保存好几天，野营野餐时用它，干净，方便又好玩，而且还环保！家里请客也可以用，面包碗的制作从头到尾只要一小时多一点，比炖汤时间还短，却可以给客人带来惊喜，更不用说餐后的清理更省事啦。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0471.jpgSoup
我正好炖了排骨杂蔬汤，放在那个大的里喝正好。先后喝了两碗，历时近一小时，面包碗吸足汤的鲜味，但是一点没漏，也没塌。也可以装浓汤，面包碗吸收的味道会更多。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0478.jpgSoup
我喜欢一边喝汤，一边把高出汤表面的面包碗部分撕下或咬下，蘸着汤一起吃，直到把最后一口汤喝掉，剩下的面包碗底部是最湿润有味道的部分，当然一口消灭掉啦。
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0486.jpgSoup
| http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00223.jpgSoup |
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00512-2.jpgSoup |
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/DSC00836-1.jpgSoup |
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