加载中…（原创）走遍中国----江苏--扬州--瘦西湖
(2024-05-13 07:28:19)
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走遍中国瘦西湖五亭桥扬州炒饭《圣经》 |
2012年11月3日
礼拜六
阵雨
天将亮的时候被一只蚊子搅醒了，因为总拍不死它，只得干脆就起来。此刻的青旅里大家都还睡着，一片寂静，于是去洗漱间就也得轻手轻脚的。期间路过前厅，看到昨夜的欢场一片狼藉，全没有半点被收拾过，心里竟然这样想到：青旅就该是这个样子，年轻人们也就该是这个样子，没心没肺，走路带风，没事都能给你搞出点事来……要他们也都四平八稳的迈起了方步，这个世界得死气到何种程度啊？
那么，要不要就随手帮着给归置归置呢？——当然不要啦！兔崽子们，自己的事情自己做。
太早了，不确定路上能不能搭着车，就决定等天大亮了再走。随即就自己烧水冲了杯咖啡，并在书吧腾出了个沙发，窝着开始翻几本《国家地理杂志》和《摄影》。
正那窝着，突然听见有人敲大门，就起身去开了门。见敲门的竟然是昨天在前台打游戏的那位，而此刻的他居然紧张的有些语无伦次，说：我忘了带钥匙，钱包也没拿，回来拿了就走……他说这话的时候，完全没有要主动进来的意思，就好像个上课迟到了的中学生，努力要向老师解释几句。
就对他一挡手掌说：别紧张，别紧张，你才是这里的主人，完全不需要给我说这些。一愣，又一声‘哦’后，一切就又回归了正常。两杯咖啡后天大亮，背包走人。
在个园青旅前台办理入住登记时，随手办了一张‘国际青旅’的全球会员卡（可享有诸多优先权和优惠）；后又在前台的推介下，订了一张瘦西湖景区的门票（比在窗口买便宜10元）。然后按青旅的规矩，领了床单、被罩等卧具上楼去房间。
房间里居然是空的，果然是淡季的意思。却朝阳透过没有合严实的落地窗帘，在一侧墙上给暖暖地刷了一道，那光影的高光两侧柔柔地泛褐开去，局部构图居然格外的显得高级。而想到的却是：嗯，妥了，这是一家按酒店模式来管理的青旅，晚上还会有人来给空房间拉窗帘。
一通装被套、枕套，铺床单的忙活过后，背个小包下楼出门去吃早餐。刚才过来时，在东关街上看到一家‘正宗扬州炒饭专门店’，就直接冲那儿去了。
上世纪八九十年代，刚去到广州那会儿，广州有一阵特时兴吃扬州炒饭，无论酒家、餐馆、茶楼、还是宾馆楼下的啡厅，菜单上就都会有在特别推介扬州炒饭（想想那些年，真是吃了很多很多的扬州炒饭哦）。因此曾就一度以为，是不是广州附近也有个叫‘扬州’的地方，而当地的炒饭又出名到了这么的不可思议。（之前在新疆从来没有听说过扬州炒饭，抓饭都还没吃够呢，哪有工夫去听说它）
后来是偶然听一个粤菜厨师说到，扬州炒饭的扬州就是江苏扬州，扬州炒饭属于淮扬菜。于是就问他：那为什么现在搞到好像是粤菜了呢？
师傅说：没有人说它是粤菜啊，只是因为它好赚钱，粤菜把它推广成功了而已。菜馆里总得要有些宴用的主食，而广东人又是每餐饭一定要吃点米饭的，几口就行，但是一定要有。可菜馆里给一大桌人一碗碗地添白饭，既麻烦又不好看；而大大的上一碟‘蛋炒饭’，又不好意思标高价；于是在蛋炒饭里加点点火腿、虾仁、豌豆等等，且冠名以‘扬州炒饭’后，立马就解决了这所有的问题……
：扬州炒饭里的名堂很多，但真要按照‘正宗’那么炒，应该就没几个人能吃得起了……这个说法在广东流传已久，深入人心。但却并没有几个人真的了解其实质，那大家都不懂嘛，就厨房说了算，端出来什么是什么，反正是比白米饭好吃又好看。于是排面立刻就高级了，客人们就满意了。
：然后，菜单上就也可以堂而皇之的标高价了。但是，也没有标到人吃不起的高价哦……于是埋单的人就也可以满意了。而餐馆则更就可以满意了，剩饭卖出海鲜价，这个钱多好赚。
应该就是从那个时候知道的：一、炒制扬州炒饭不简单；二、正宗的扬州炒饭能把个普通人家吃穷。
后来有在一本书上看到……说扬州炒饭的主料，用的是上等的白籼米；炒饭的油，是处理过的猪板油用小火精炼到最白净时的部分；辅料至少有，火腿、虾仁、干贝、鸭肫、水发海参、鸡胸肉；以及新鲜香菇、冬笋、豌豆等等等等。而统统这些辅料，事先都要该卤卤、该炸炸、该焯水焯水等等的处理过，然后再依次下锅合炒在一起……
于是，就想到了荤菜里的‘佛跳墙’，和素菜里的‘罗汉斋’，也差不多就都是这个路子。然后闭眼一算账，天哪！这一荤一素一饭，要都给‘正宗’地摆上桌，中产人家过后的一个月是得都酱油捞饭的过了。
在‘正宗扬州炒饭专门店’里，点了一款有十三种辅料的，25元/份。（他们最贵的128元/份，需预约，而且辅料表保密；无须预约最贵的68元/份，说是里面有四十多种辅料……大清早的，都不够时间备料啦）
而当这份正宗的扬州炒饭端上来时，看到的第一感觉，就是明白自己是主动请人给闷了一棍。——这家店明显玩的是米其林风，11寸的餐盘里给盛了不到6寸的炒饭；而且翻找了一下，辅料表上写明的海参、干贝等等，一样也没看见；倒是把切丁的火腿肠给撒了一把，又把玉米粒给撒了一把……那当然是没有吃回本儿来的。而且这边吃完后出门，拐弯立马就又添了两个肉包。
（几年后，看到说是扬州炒饭创下了一项吉尼斯世界纪录，即花14万元炒了一份几千公斤的炒饭……但后来竟给当饲料处理了。当时看到真是给气到爆，难道我那么多年吃下的那么多扬州炒饭，就都是些只配作饲料的东西吗？而且我是把每一个饭粒都吃干净了的，因为家教如此！）
在青旅订的瘦西湖门票，须到西门才能出票。于是就打车去了于扬子江北路那边的西门，去到后一通出票，验票，入园时，之前一直阴沉着的天终于还是散起了雨沙。雨沙落不到地，却给空气里添了内容，又给一切绿植嫩了颜色，于是明明在冬月里，竟就有了几分春月的清明。园中并不见很多游人，且部分散在湖畔的曲径上，部分在湖中的画舫里，所以四下里显得极清幽静谧。
江浙一带最秀美的湖泊，无疑就是杭州的西湖了。于是这一带的人们每要给一汪水命名，就总爱拿西湖来说事，因此一些村子里就都有了这西湖、那西湖。瘦西湖，应该也就是这么来的了，而且没准儿还是外地人来，逗扬州人玩给起的这么个名字。
不过，这个‘瘦’字却真是用的很妙……首先，这湖瘦的真就支楞不起来，弱弱的湖水流转时稍微受阻，就会大小给折一下弯，绝没有要惊涛拍岸的意思；再就是这近五公里的一汪长湖，宽度真就只有瘦与更瘦，瘦处百余米，更瘦处则两岸可以直接对话，怕是一些‘村西湖’都比它宽。但是，这里好看……
所谓‘两岸花柳全依水，一路楼台直到山’，这个描述该就最为传神。瘦西湖的前身，是隋唐以来的不同时代，扬州城护城濠连缀而成的一条河沟。河沟战时御敌，非战时就成了百姓休闲娱乐的去处。于是就有人不断地给它‘添装’，这里给建座楼，那里给架座桥，那那哪里又给立个亭子什么的；再将河畔一切空处，都给插柳植花的点缀了……于是终就成了一处能令人赏心悦目，又可被比如娇柔、灵秀、婉丽等等一堆阴性词所赞叹的上佳所在。
瘦西湖的核心景观，是距离西门不远处的两桥一塔：即跨过‘二十四桥’后的‘五亭桥’，和那座据说曾一夜成塔的‘白塔’。
所谓二十四桥，指的既不是有二十四座桥，也不是一座桥上有二十四个孔洞，而就是一座单孔洞的石拱桥。只是这座桥长24米，宽2.4米，桥拱两侧各有24级台阶，又桥身上有24根汉白玉栏杆、并之间嵌着24块护栏板……如此，就样样都‘24’了。
据说二十四桥古时候就有，但后来被毁了，而眼前的这座桥才建起来没多少年。又不过24米的一座桥，不用一分钟就能走过去，你感慨多了会被人笑的。不过正好这个时候雨稍稍的大了些，由之前的雨沙变成了雨丝，于是在桥上望向湖中，顿时就有了雨丝风片、烟波画船的调调，如梦似幻。
五亭桥，是在一处小弯后悄然出现的。那一刻心中登时一抖，哦，果然跟曾经课本前页上的一模一样……久违了！来扬州，其他的目的都牵强，但要来看一眼五亭桥却是明确的。它非但是瘦西湖的灵魂，更也一直是‘扬州’最无可争议的一张城市名片。
江南多雨，风雨亭桥常见，但如此五亭连座的却只此一处。据说此桥建于清乾隆年间，迄今已有近三百年了。
桥上五亭如花朵排列，五亭皆以绿琉璃瓦铺顶，四角飞檐上有风铃叮咚；亭内彩绘藻井如画蓬，以下用朱柱支撑、以白栏为凭；桥身上的卷洞大小各异，却可四通；而用大青石以‘工’字型砌就的桥基座，又是极务实的敦厚，让人怎么看就都能觉得心安。如此，以上五亭挺拔，中间桥身清秀，以下桥基敦厚，几样组合自然流畅、和谐而从容；又亭桥融于四野湖景，就处处透着江南的灵动了。
却是刚上得五亭桥，突然就来了一阵急雨。于是之前明明不见几个游人的，不知道就从哪窜出来一堆，统统挤上桥来避雨。桥上顿时喧声四起，且渐呈鼎沸之势。
那座白塔就在湖西岸的不远处，举目可见。据说是当年乾隆下江南，游历瘦西湖时，见五亭桥一带的景致不够协调，就随口道：这里该有一座白塔，看着就好像京城北海的‘琼岛春阴’了。他说者无心，却陪同的地方官员听者有意。于是下来当即招了扬州城中的富贾盐商来，只一夜工夫，就用白色的盐包堆起了一座白塔。——这就是所谓‘一夜成塔’的传说了。而眼下的白塔，则真就是后来照北京北海的那座仿的了。
于是，突然就想到了湘西凤凰的那座‘万民塔’【见 · 】……两塔都是经有极高艺术造诣的人点拨后建造的，只是一为君王，一为巨匠；一本无心，一却有意；但终是都美丽了可流芳的一处景致。
雨时下时停，都不大，可偶尔还是得躲一下。就此离开肯定心不甘，就坚持走到了南门。一路不见春月花，却临冬月雨，那雨中即景也是一番味道。
《圣经》：
（所罗门的箴言）：爱宴乐的，必致穷乏；好酒、爱膏油的，必不富足。
人若一心想穷奢极欲的满足肉体，就必将陷入意志消沉的极度空虚。而持续这个状态，就不可能再成就任何事情了，且随着越陷越深，终就必致坐吃山空。七情六欲是人之本性，合理的享受也无可厚非，可一旦过度，多将就会是万劫不复的结局。
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