豆腐也可以做得如此惊艳

简单的材料，简单的做法，却色香俱佳，回味无穷，这才是家常菜的魅力所在。

〔原料〕

脆皮豆腐四块，葱一根，调和油、酱油、精盐、辣椒、沙茶酱适量。

〔做法〕

1、豆腐横切成片，葱切颗粒，酱油、精盐、辣椒、沙茶酱混在小碗中拌匀。

2、砂锅放适量调和油，中火热油，将切好的豆腐有序放置沙煲，盖上砂锅盖焖几分钟。

3、将已拌好的混合酱料倒入砂锅，用筷子小心拨匀，再中小火盖焖几分钟。

4、起盖，加葱花即可起盘。

潮州沙茶酱：

沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较为浓郁，可做炒、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制各种佳肴，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。（来源：网络资料）