食物有了味道，生活才会有味道。欢宴时刻，人们震惊于眼前的美味佳肴，冰封已久的热情慢慢流溢开来，人类对于美食的欣赏，往往伴随着对于人类自然情感、世俗欲望的认同态度。

一、水晶虾仁

原料：虾仁（河虾最好）、1勺盐、鸡精、少许小苏打、少许生抽、鸡蛋清和淀粉、少许油、麻油、高汤或水；

做法：

1）做虾仁之前，将虾仁去除肠线，清理干净后用食用碱水泡10分钟；

2）用清水反复冲洗干净，并用清水泡2个小时左右，让虾仁吸收水分，中途可换4次左右的水；

3）炒制前，用厨房纸吸干虾仁表面的水分；

4）给虾仁上浆，加入1勺盐、鸡精、少许小苏打、少许生抽、鸡蛋清和淀粉，朝一个方向将虾仁搅匀，搅打上劲，然后饧10分钟（判断虾仁是否上好浆，将上浆好的虾仁放入清水中，浮上来的即可。如沉入水底则说明盐份太多，只需重新清洗干净再上浆即可。）；

5）炒之前，在腌制的虾仁里放入少许油，拌匀；

6）锅内放入油，烧至5成热时放入虾仁，快速划开，使虾仁不要粘在一起；

7）虾仁至9成熟时沥去油；

8）将高汤或水，加入少许淀粉勾成薄芡，加入虾仁翻炒几下，加入麻油拌匀即可。

二、啤酒香菇牛腩

原料： 牛腩、土豆、腐竹、香菇、辣椒、花椒、丁香、香叶、茴香、桂皮、大料、冰糖、啤酒、盐、料酒、老抽；

做法：牛腩切块备用，香菇、腐竹泡软，土豆切块备用。

1）锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用；

2）炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了；

3）待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒，淋上老抽继续翻炒，炒好后关火备用；

4）准备好的香料有：花椒、丁香、香叶、茴香、桂皮、大料；

5）取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒、香叶等香料，大火烧开；

6）再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶啤酒；

7）加入泡软的香菇，可以在一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好，越煮越有味，盖盖小火2个半小时；

8）2个半小时后，放入泡软的腐竹；

9）同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可，可以根据牛腩的口感来决定。

三、炝拌圆白菜

材料：圆白菜（包菜）200克、干红椒10颗、生姜15克、大蒜3瓣、沙拉油1大匙、芝麻香油1大匙；
   调味料：生抽1大匙、陈醋1小匙、砂糖2小匙、盐1/8小匙、味精1/8小匙；
   做法：

1）用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉；

2）锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟；

3）捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟；

4）将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽、陈醋、糖、盐、味精；

5）炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒、姜丝、蒜蓉炒出香味；

6）乘热将油及香料淋在白菜碗内，再加盖焖2分钟，拌匀即可上菜。

四、黒椒鸡排

材料：鸡腿、洋葱，配菜随意选择（如土豆，西兰花，胡萝卜...）；

调料：盐、黑胡椒粉、番茄酱、生抽；

做法：

1）鸡腿洗净，去骨，摊平，用刀适当的拍打几下，然后放入容器内，加入盐、黑胡椒粉、生抽腌渍一会；

2）洋葱洗净切碎，要尽量切得碎一些；

3）配菜如西兰花、胡萝卜、土豆等，洗净去皮切块，根据自己的需要提前煎熟或焯烫。

4）平底锅倒入适量油烧热，放入腌渍好的鸡排，先煎带皮的一面，用小火慢慢的煎至两面金黄，一定要用小火；

5）鸡排煎熟后取出，切块，跟配菜一起摆盘。锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒，再加入番茄酱、适量清水或是高汤、少许的盐、黑胡椒粉，做成酱汁，最后浇到鸡排上即可。

五、水煮鱼

原料：1磅鱼片(罗非鱼)、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱(葱白切段，葱叶切成葱花)、1把干辣椒切碎；
   调料：2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤(味道的关键，最好不要用水代替)、色拉油、盐和酱油适量；

做法：

1）把鱼切成薄片；

2）鱼片用淀粉、料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；

3）青菜炒好，铺在碗底，也可以用大白菜，豆芽等；

4）锅里放油，爆香葱段、姜蒜片和花椒；

5）下豆瓣酱，炒出红油；

6）下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味。(注意：如果鸡汤已经加过盐，要注意少放盐和酱油。)；

7）鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；

8）盛入装青菜的大碗里，面上撒香菜和葱花；

9）在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。