一周忙碌，总算有个空闲时间，不妨走进厨房，自己动手，做几盘美味，可能赶不上餐馆，但是，自己做的东西，也别有一番滋味。

   一、 四喜蒸饺：

主料：面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个；

配料（四喜）：西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；

调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量。

做法：

（一）馅料：

1、猪肉剁碎成肉末，加入一小勺淀粉抓匀，再分次加入80毫升水，一边加水一边顺一个方向搅拌，直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；

2、再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟；

3、韭菜洗净切碎，生姜切末，加入猪肉馅料中，朝一个方向搅拌均匀。

（二）面皮及配料：

1、木耳提前泡发，洗净后切成末；玉米粒煮熟后切碎，西兰花、胡萝卜均切成末待用；

2、面粉中打入一个鸡蛋，用筷子稍稍搅拌，再加入适量的开水，搅拌成雪花状，再加入少量的冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟；

3、饧好的面团揉搓成长条，再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些)，将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成薄面皮。

（三）包饺子：

1、取适量的馅料放入面皮的中央，将面皮的两边对折，中间捏合在一起；

2、再将两边的面皮也往中间对折，中间部份捏在一起，注意四个角的面皮不要粘合；3、再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼；

4、最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料，四喜蒸饺的生坯就做好了；

5、蒸锅内放水，放入饺子，大火蒸10分钟左右即可。

   二、回锅肉

原料：猪后臀二刀肉最佳500g（基本上买不到，用五花肉吧，你瞧，我们离正宗又远了一步） ，葱段3节，大蒜3瓣 ，姜一小块 ，花椒15粒 ，郫县辣酱2汤匙（30g），甜面酱1汤匙（15g）（据说用豆豉很正宗，我有点头昏了），酱油1茶匙（5ml） ，白砂糖1茶匙（5g） ，豆腐干200g ，青红椒各一根 ，蒜苗4根（也称青蒜） ，盐少许 ，鸡精少许。

做法：

1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。

2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。

3）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。

 4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。

 5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。

   三、家味宫保鸡

原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根；

调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）。

做法：

1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

    四、煎荷包蛋
    原料：鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

 做法：

1、平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）；

2、将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。

   五、清炖鲫鱼汤

 原料：新鲜大鲫鱼一尾，生姜、香葱、花椒、蒜片。
　　做法：将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中；加诸料慢慢地炖十几分钟，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋；再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。
　　特点：此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。