南方靠海，海鲜吃的最多，鱼每周都会吃上那么一两回，在家里做鱼最常用的烹饪手法是清蒸，或煎鱼，今天学做一道新菜——番茄酸汤鱼，这道菜比较正宗的做法是用红酸汤和番茄来烧制的，但是红酸汤超市里没有，正好家里有大红浙醋，就用它来代替了，做好的鱼没有腥味酸酸甜甜很开胃，非常可口，这道菜特别适合炎热的夏天吃。

       鱼选择大黄鱼，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，热量适量，一般人群都可食用。

      网上查了一下红酸汤的配料主要有辣椒、生姜和糯米按一定的比例发酵制作而成，大红浙醋是用水、大米、红曲米采用传统古法酿造，色泽纯正，味道自然醇厚；所以完全可以用大红浙醋来代替，喜辣的可以自己加点辣椒和生姜进去。

材料：大黄鱼一条，大红浙醋50克，番茄160克，姜10克，葱15克，蒜15克，黄酒2汤匙，白糖1汤匙，盐、干淀粉适量

做法：

准备好大黄鱼和番茄。

葱姜切片，番茄下开水锅中煮5分钟，至表面裂开，捞出去皮切小块，鱼身切花刀抹上干淀粉。

出锅装盘，撒上葱末，一盘酸爽开胃的番茄酸汤鱼就做好了。

PS:

鱼身抹干淀粉，煎鱼时鱼皮不容易破；

鱼可用鲈鱼、罗非鱼、草鱼、鲫鱼等代替。