姜有洋姜、仔姜、老姜；姜味辛、性微温，归脾、胃经，具有发汗解表，温中止呕，解鱼蟹毒，所以有句俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”夏天吃点姜，能达到排汗降温、提神的作用，还可以缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、增进食欲的作用，所以姜在每个家庭都会备有那么几块，炖个鸡鸭下点姜，泡个汤下几片姜，感冒了泡点姜汤水喝，象我们闽南地区还有姜母鸭，猪脚姜醋蛋，名小吃——姜汁撞奶，姜的吃法真是多种多样！

     今天要给大家介绍的是姜的另一种做法---姜末炒饭，这是跟着老师学做的，小时候感冒咳嗽了，老师的爸爸会做点姜末炒蛋给孩子们吃，用香油炒香姜末，再用蛋液把姜末包裹住，这样吃起来姜的辣味没有了，而且很香，孩子们都会抢着吃，再搭配一碗白萝卜茶（就是白萝卜煮的水）说是这样搭配效果特好；听说早上吃姜比较好，特意留了一碗白米饭放着早上炒，姜用擦子擦的细细的，因我吃的比较淡，没有下盐只用生抽调了味，炒好后吃过感觉微微的辣，还能接受的范围，可能是姜擦的过细了，炒好感觉吃姜不见姜

材料：米饭一碗，蛋一个，姜20克，香油20克，葱、生抽适量

做法：

准备好一碗米饭、蛋和姜。

姜用擦子擦成细末如图，蛋打散。

锅烧热下香油下姜末中小火炒至微黄（其实看不到，只能凭感觉）将打散的蛋倒在姜末上，当蛋液尚未完全凝固时倒入米饭，炒散后加入生抽拌匀，加入小葱翻炒均匀即可出锅。

一碗微辣止咳化痰的姜末炒饭就做好了。