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#新春悠享家#一口一个超过瘾的豆沙一口酥
(2018-02-03 16:29:42)
标签：
美食 |
分类： 饼干 |
材料：黄油140克，糖粉80克，盐2克，蛋液60克，蛋黄1个，奶粉30克，低筋面粉300克
馅料：豆沙馅250克
做法：将蛋打入小碗中，搅匀备用；黄油室温软化后加入糖粉、盐打至颜色变浅，体积膨大分多次加入蛋液打匀，筛入粉们拌匀，搓成团装入保鲜袋中入冰箱冷藏一小时。
取大约70克的面团擀成20~25cm长，宽是馅料的周长多一点的片，取50克的馅放入保鲜袋中整理成长条形如图，剪开袋子将整理好的馅料放进面片的一边，将面条拉起贴紧馅料卷一圈抹平接口，连着保鲜膜一起搓长面坯，切成2cm的段摆入烤盘，在表面刷一层蛋黄液撒适量黑芝麻，入烤箱170度烘烤15~20分钟，出炉放凉装袋。
小巧酥香的豆沙一口酥就做好了。PS:
这个量可以做三盘；
蛋液要分多次加入，要使用室温蛋，以免出现油水分离；
卷入馅料时要使面皮和馅料贴合紧密。
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