鲜嫩可口的蚝油生菜_一品文子

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鲜嫩可口的蚝油生菜

(2016-11-08 11:31:59)

标签：

美食

分类：家常菜

蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴，属于粤菜。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。生菜还有减肥的效果，是很受大家亲睐的食材；生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的功效。
平时家里做生菜，都是锅里下油放生菜快炒，炒好后会出很多水；这次用外面饭店的做法：先把生菜用90度的“虾眼水”进行焯水5秒，水中放盐，这个水温能够保证菜断生而不破坏细胞结构，使成菜嫩爽；最后炒香蒜蓉下蚝油湿淀粉勾芡，浇在生菜上，口感和卖相俱佳！

材料：生菜300克，蚝油10克，蒜蓉3克，鸡粉5克，油和盐适量

做法：

生菜在2~3CM的地方切掉洗好沥干水份，水淀粉按淀粉比水是1：5事先调好。

锅里放满水下鸡粉、盐、油大火烧开，下生菜焯水5秒，捞出沥水摆盘；另起锅下油下蒜蓉炒香，关火下蚝油下水淀粉拌匀，开中火煮至糊化，淋在生菜上既可。

一盘鲜嫩可口的蚝油生菜就做好了！

PS：菜梗粗的地方可以多焯2秒；

放入蚝油和水淀粉时要先熄火放入拌匀后再开火。

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