这是跟着可可老师学做新疆味道大锅鱼，新疆每年的博斯腾湖捕鱼节在六月份,您可以亲自到新疆来品尝一下用"西海第一锅"制作的这纯天然的博斯腾湖野生鱼,加入了新疆味道的做法,不仅色香味俱全,还有可能看到这"西海第一锅"的壮观!此锅直径3.9米,总重量达3吨,采用锰铁黄铜材料,配以铜饰水纹,鱼型图案,体现蒙古族民俗文化特色,造型犹如一顶华丽的蒙古帽子,此锅有六名厨师负责烧制美味,烹饪的是刚刚打捞上来的一吨野生鱼,可供3000名游客食用

        如果你不能来新疆,没有大锅也没关系,在家可以做山寨版本的，也可以用草鱼、鲤鱼、花鲢鱼\黑鱼；只需将鱼事先用葱姜腌制5小时，加入调料下锅炖煮20分钟既可;也能做出色香味美的大锅鱼!

材料：黑鱼一条

配料：油、盐、葱、蒜、姜片、小辣椒、醋、料酒、花椒 、郫县豆瓣酱一勺

做法：

葱切段、蒜去皮、小辣椒切小段、姜切片；

将鱼加入姜片、用盐、料酒、葱、生抽拌匀腌5小时备用；

热锅凉油下花椒粒爆香，下蒜头、葱段翻炒出香味加水、盐、醋，下鱼块大火烧开下郫县豆瓣酱一勺，下小辣椒，转中火炖煮20分钟。

味道鲜美的新疆大锅鱼就做好了。

PS：鱼块腌制越久越入味，小辣椒用热水泡一分钟捞出；