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软硬适中的河南农家饭——蒸面条
(2016-11-10 15:56:23)
标签：
美食 |
分类： 面食 |
为了图片的美观这是第二次又做的，这次学乖了，豆角另外炒熟，等面条蒸好了再配在一起拌匀；这个做法有点象我们这边的炒面，只不过我们是把第一步蒸好的面，配些炒熟的肉、菜等拌匀大火炒干水份。材料：细面条2人份，豆角50克，胡萝卜30克，干香菇2朵，肉30克，油适量
做法：肉切细条拌上蛋淸、盐、淀粉抓匀；长豆角折小段，胡萝卜切条，香菇切片；面条拌上油上锅蒸20分钟。锅下油下肉炒至变色捞起；豆角翻炒，下胡萝卜香菇炒匀加水加盐生抽烧开，加肉加面条拌匀上锅蒸10分钟。
软硬适中、口感筋道的蒸面条就做好了，再煮个西红柿蛋花汤，清清爽爽的一顿午餐就做好了，开动吧
PS：
面条加入油拌匀蒸，防止面条粘块；
汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘，如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样可以较好的掌握面条的干湿；
肉片用蛋清和淀粉腌制一下再炒，口感会滑嫩好吃，也可以直接用五花肉做；
豆角一起蒸会变色难看，可以另炒后等面条蒸好后拌入。
汤汁要适宜，少了面条无法入味，多了面条太湿口感发粘，如果掌握不好汤汁，可以在下入面条的时候，提前盛一些，慢慢浇入拌面，这样可以较好的掌握面条的干湿；
肉片用蛋清和淀粉腌制一下再炒，口感会滑嫩好吃，也可以直接用五花肉做；
豆角一起蒸会变色难看，可以另炒后等面条蒸好后拌入。
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