冰皮月饼是从香港传入内陆，由香港大班面包西饼于1989年全球首创，大班于1989年推出全球首创的香港大班冰皮尊贵燕窝月饼冰皮月饼，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，于是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词和王者。


       冰皮月饼吃过好多次，真正做还是头一回，翻看了大量的网上大V们的冰皮月饼的作品后，发现做冰皮月饼其实一点也不难，只要把所有材料混合拌匀上锅蒸熟，揉成团分成小剂子包入奶黄馅或豆沙馅等压模制成；想要做多彩冰皮月饼，饼皮除了加抹茶还可以加巧克力粉，三种面团随意搭配在一起，压出来的冰皮月饼会更好看；它的最佳食用是第一、二天，第三天皮会略变硬，口感会变差

       今年自己学做冰皮月饼，以后再也不用到外面去买了，最开始做的量少些，分成两份，其中一份加了抹茶，沾粉来压模，也许粉粘多了压出来的月饼上粉厚厚的不好看，后来我就改成模具涂油，涂一次油可以压三个，毛刷沾油后要把上面多余的油压掉再涂在模具上，压出来的月饼才不会有很多油！做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏半天或一天口感会更好。

这个是压粉的冰皮月饼！

下面就和我一样来做多彩冰皮月饼（以抹油的冰皮月饼来做演示！）

材料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉（小麦淀粉）30克，牛奶230克，玉米油30克，炼奶30克，抹茶粉适量

做法：

准备好做冰皮月饼的材料

先做奶黄馅

材料：鸡蛋100克，糖60克，牛奶90克，玉米淀粉10克，玉米油30克，中筋面粉25克，澄粉25克，奶粉（全脂的更合适）20克

做法：

鸡蛋加糖打至均匀后加入牛奶拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入油拌匀，水烧开，将混合好的糊隔水边搅拌，火开小火，拌至成形后离开，奶黄馅就做好了。

冰皮做法：

牛奶加油加炼奶混匀，加入过筛的粉类拌匀，盖保鲜膜上锅蒸25分钟；取出后分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和巧克力粉揉匀。

包馅：

将奶黄馅和冰皮各分成25克一个，取一份皮压扁放入奶黄馅收紧口，将所有的冰皮包好。

压模：

取模具放入花片，涂点油，放入包好馅的冰皮，底部压平，放在平整的盘中压出月饼。

做好所有的冰皮月饼，很漂亮吧，全部做好摆起来象不象一束花你也来动手做做！只要一步步按步骤来，你也能做出漂亮的冰皮月饼！

PS：

奶黄馅隔水炒制时不要炒得太干，不然会影响口感，大概做出的馅料在340克左右；

冰皮月饼放在冰箱冷藏最多三天，当天吃口感最佳；

原料和馅料配比以1：1为好；

馅料可用奶黄、红豆沙等；

冰皮的颜色可用各种果粉但都要与面皮充分揉匀。