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软糯可口的豆香烧肉粽

(2016-06-17 16:29:57)
标签:

美食

分类: 家常菜
软糯可口的豆香烧肉粽
       每年农历五月初五为端午节,又称端阳节、五月节、五日节,是我国的传统节日,在春秋之前端午节是祛病防疫的节日,吴越之地于春秋之前就有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗。后因爱国诗人屈原在此日殉国明志而演变成汉族人民祭奠屈原,以及缅怀他高洁情怀的节日。作为海上丝绸之路起点之一的泉州除了吃粽子、悬艾草、配香蘘还有各式各样丰富多彩的文化民俗活动——笋江扒龙船,蚶江海上捉鸭,攻炮城,安平桥的南音大会唱,包粽子比赛……

软糯可口的豆香烧肉粽
       粽子有甜粽有咸粽,北方人爱吃甜粽,南方人比较喜欢吃咸粽子,也就是所谓的烧肉粽,“烧”是闽南语的发音转换成普通话就是热也就是说要趁热食用;它具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。事先泡好糯米、腌好五花肉还可以加入香菇等你所喜欢的配料,加盐、生抽拌匀包制煮熟而成;这个烧肉粽除了有五花肉,还加入了莲子、白芸豆、绿豆、黑豆等,不但增加了营养,还让孩子爱上了吃,更重要的是夏天到了,加入这些豆豆们能清热去火,活血解毒,补脾胃。
软糯可口的豆香烧肉粽

材料:糯米2斤,黑豆、莲子、白芸豆、绿豆、五花肉、干粽叶各适量

配料:盐、生抽、蚝油各适量

做法;糯米提前半天泡好沥干水份,各式豆和干粽叶提前一天泡;五花肉切方块,加盐、蚝油、生抽、姜、蒜头抓匀腌制一天。

泡好的粽叶剪去头,下锅煮两分钟。

软糯可口的豆香烧肉粽

将泡好的各式豆豆们倒入泡好的糯米中,加入些生抽、盐、蚝油拌匀,倒入腌制好的五花肉拌匀;

取一片粽叶卷成漏斗状,放入拌好的糯米肉再填满糯米豆,左手大拇指和中指捏住左右两边,右手将上面的粽叶从上往下翻盖过来,往右旋转再盖到上边往左下角走,一个粽子就包好了。

软糯可口的豆香烧肉粽
绑上粽绳,一个四角粽子就包好了。
软糯可口的豆香烧肉粽

包好所有的粽子放入锅中,加入满过粽子的水;大火烧开转小火炖煮3小时。
软糯可口的豆香烧肉粽
粽子煮好趁热食用味道更香。

软糯可口的豆香烧肉粽

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