端午节将临，又到了吃粽子的时候了；在沿淮皖北地区，除了吃粽子还要吃炸糖糕、麻圆、咸鸭蛋；

炸糖糕是北方人喜爱的一种小吃，外皮脆酥内里香软，咬上一口甜到心里；

由于是烫面它易于咀嚼和消化，最宜老人和儿童食用。炸好的糖糕热吃是最香最脆酥的，但不要一炸好就入口，小心烫破嘴唇。

面团材料：面粉67克，水100克，油4克

馅料：白糖30克，面粉5克

这个量可做3个

做法：

锅里倒入油和水加热至冒小泡泡后关小火慢慢搅入面粉，至无生粉时关火揉成光滑的面团，分成三份，每份大约50克。

将糖和面粉混在一起拌匀，糖馅就做好了。

取一份面团擀开，放入10克糖馅，用虎口收紧，压扁收口向下，放入油温6、7成热的锅中，中小火炸至表面金黄浮起既可。

PS：面团分成大小相等，外表美观；

包入的馅料不要太多；

封口要捏紧，包好后可以在手掌轻轻搓动帮助更好的粘合；

油温不要太高，用筷子放入微微冒泡既可放入炸糕；

不要猛火炸以防爆皮、油温飞溅现象。