主料：腐竹100克，鸡胸肉一块，

辅料：香菜、胡萝卜、花生碎、小西红柿、黑芝麻、盐、葱、姜、八角、花椒、油

做法；

腐竹折成一段段的，用水泡发，中间换三回水；花生入烤箱150度烘培15分钟左右，倒入料理机中打碎；胡萝卜切细条，小西红柿切长条，香菜摘好。

锅里放盐、花椒、八角、葱段、姜片加适量水大火烧开煮六分钟，下鸡胸肉中火煮10分钟，捞出鸡肉晾凉用手撕成细丝；

锅里的香料捞出，放入腐竹煮两分钟下胡萝卜丝关火；

将浸泡好的腐竹、胡萝卜沥干倒入鸡丝中，倒入香菜、小西红柿，加入花生碎、黑芝麻拌匀。

装盘后将一勺热油淋在菜的表面既可享用。

PS：腐竹浸泡时从U形处折断，先浸泡45分钟，把水换掉换清水再泡捏一捏，再倒掉；换清水浸泡25分钟左右。

鸡肉煮后捞起，汤里可以加适量盐便于腐竹入味；

关火再放胡萝卜丝，放早了就不脆了。