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简单又好看的——双色慕斯流心蛋糕
(2016-04-25 18:04:30)
标签：
美食 |
分类： 裱花蛋糕 |
漂亮么？其实做这个一点都不难，只要按我所说的步骤来，你一样能做出这么漂亮的慕斯流心蛋糕来
底部用的是巧克力蛋糕，你也可以用其他的蛋糕来当底；围圈用的是保鲜膜，脱模也不用电吹风，不用热毛巾来捂，不用怕因这样做四周的慕斯化掉，只要里面结住了拿出来，提出保鲜膜整个就能去掉很方便的，而且边边显示出不规则的褶皱也很好看！
表面的装饰上采用的是撒粉法，做好的慕斯蛋糕要吃前放上模形撒上巧克力粉和糖粉，分分钟就做好了，还特别好看！这个量做的是六寸模
切慕斯蛋糕时每切一刀都要抹干净了再切！
切出一块来，因中心是软的，所以一下子就流出来了，中心也塌下去了！
这样的分层漂亮吧！
切慕斯蛋糕时每切一刀都要抹干净了再切！
切出一块来，因中心是软的，所以一下子就流出来了，中心也塌下去了！
这样的分层漂亮吧！
材料：醇黑巧克力43克，淡奶油250ml,纯牛奶50ml，芒果肉300克，白糖30克，吉利丁片3片，巧克力粉和糖粉各适量
做法：
蛋糕对切成两半（烤蛋糕就不介绍了），盘里铺上保鲜膜，放上蛋糕片；锅里倒牛奶加入巧克力煮至融化，加入事先软化好的1.5片吉利丁片拌匀，就成了巧克力糊；淡奶油100ml加15克糖，打至七成发，将巧克力糊倒入淡奶油中，过筛到蛋糕盘中晃匀入冰箱冷藏一小时。
这时可以做芒果糊了，将芒果去掉切粒分成两份，一份220克，一份80克；大份的加入5克糖打成泥，再分成两份，150克做慕斯，70克当流心；剩下的淡奶油加糖10克打至七成发，将150克的芒果泥倒入淡奶油中拌匀，就是芒果慕斯了。
1.5片吉利丁先冷开水软化，再隔水煮融，倒入芒果糊中拌匀过筛到蛋糕底中，薄薄的一层，放上80克的芒果肉如图放，中间倒上70克的芒果泥，剩下的芒果慕斯从边缘倒入，全部倒入后稍微晃动后入冰箱冷藏4小时以上或过夜；
将冷藏好的蛋糕体拿出去掉保鲜膜，先筛上一层巧克力粉，再放上花模，筛上糖粉装饰就好了。
PS：
吉利丁要冷开水融化，至少10分钟：
淡奶油打至七成发指的是出现纹路马上消失；
打芒果肉时可以适当加点冷开水；
切蛋糕时每切一下都要抹干
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