迷你煎松饼_一品文子

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迷你煎松饼

(2015-11-17 18:14:25)

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分类：中式美食

松饼就是蓬松的饼，利用打发蛋白的方法使饼达到蓬发的目地，所以也叫煎戚风

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽在我家算是比较受欢迎的蛋糕之一，用平底锅做戚风小饼还是第一次！

唯一不好把握的是煎的时候火力的大小，开头可以先煎一两个试一下，火大了就调小一点；我用的是那种一面平平的翻饼工具，就象外面大街上专门煎饼用的，翻面时轻轻叉起不要太用力翻过去，表面没看到有点要结皮的样子时不要翻面，不然会破相；这个小饼趁热吃口感有点脆脆的，冷了会有点软下来

放第二天吃的话可以放进烤箱热五分钟

这是招待小朋友的点心——松松脆脆的，好吃好看又好玩迷你煎松饼

饼煎大块一些，两块饼间夹上红豆沙馅就是哆啦A梦最爱的食品——铜锣烧迷你煎松饼

材料：鸡蛋一个、低筋面粉45g、牛奶50g、糖15g、油5g、醋3滴

做法：

蛋清蛋黄分别打进无水无油的碗里，蛋清里加入糖、醋打成湿性发泡；

蛋黄里加入油打至乳化、加入牛奶打匀、再加入面粉拌匀成蛋黄糊；

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀再倒回剩下的蛋白中拌匀

平底锅烧热，用小勺子一个个地盛入锅中，小火慢煎；至表面的小泡泡变无有点结皮后翻面（大约2~3分钟）将另一面煎一下装盘

将所有的松饼全部煎好，要吃时两两抹上蓝莓酱或你所喜欢的内馅；招待客人特别是小朋友是个不错的小点心http://img4.hoto.cn/public/images3/smile/60/42.gif

PS：煎松饼时一定要小火，用电磁炉的火力不可超过500瓦

蛋清不要打过头，湿性发泡就可以了，口感才能松软香脆；

表面的小气泡要看到不再冒泡了，有点结皮才能翻，不然会破相；

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