司康是蘇格兰人的快速面包，它的名字是由蘇格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。

    这款饼中加入了大枣，大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
    大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
    大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。
    大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
    民间有句俗语“一日食仨枣，百岁不显老”

原料：

低筋面粉250克，白砂糖40克，盐少许，泡打粉2克，黄油80克，牛奶80克，大枣100克。

做法：

准备好所有的原材料，大枣洗净去核，切小丁；将面粉、泡打粉、盐、白糖和软化的黄油丁混合。

用手将其搓成小粒加入鸡蛋和牛奶搅打均匀，拌成比较软的面团。

倒入大枣碎，搅拌成团。翻入冰箱冷藏至少半小时。

将冷藏后的面团取出，案板撒低筋面粉，将其倒在案板上，用擀面棒压平擀成圆饼形折成三折如图折叠，将三折后的饼转90度角再擀成圆饼形再三折如此反复三次。

擀成厚约1-2厘米的圆饼，用刀将其均分成8份，将其放入烤盘内。

烤箱预热180度，司康表面刷蛋液，送入烤箱烤20分钟！

注：我用的是风和日丽烤盘，底有点厚，而且饼也擀得有点厚实，放进烤箱倒数第二层烤了20分钟，拿出来后下面有上色，表面软软的色也很淡几乎没有，就再放进去中层烤了10分钟，最下面烤了10分钟，一共用时40分钟！