​身为手残星人，我对各种动手劳作都不怎么在行。什么针织女红、种花剪枝、制陶烧瓷、烹饪烘焙……虽然是会做一些家常菜，不过除此之外，其他基本上都不擅长。

不过，上一次去巴黎的时候，参加了一堂烘焙课，主题是制作马卡龙。混在一群同学当中，又有帅哥老师的悉心指导，无心的烘焙初体验居然一次成功。回来之后我搜了一些网上的马卡龙教程，发现我在法国学的方法与之略有不同，今天就在这里分享给各位烘焙爱好者们。有了正宗法国甜品师的加持，希望给你们一点儿启发哦！

这就是我们学习的厨艺学校，在巴黎也是相当出名的。

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指导老师是个法国帅哥，不怎么上照，他本人的魅力值还要翻个倍。人也超温柔，所以大家学得非常认真。

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第一步 制作馅料

我们的马卡龙烘焙是从制作馅料开始的。

网络上大部分教程都完全忽略了这个内容，一般就用超市出售的果酱或者奶油酱代替，味道就大打折扣了哦！

帅老师教我们一口气做了4种不同的馅料，让我们一一来试试吧！

馅料1：抹茶酱

材料：抹茶粉、糖粉、白巧克力、蛋黄液、淡奶油

Step 1：

将糖粉、蛋黄液、淡奶油倒入碗里，搅拌均匀后，再加入抹茶粉，倒入锅中加热。

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Step 2：

一边用低温加热，一边不停搅拌。倒入白巧克力，继续加热、搅拌。

等到巧克力全部融化，混合物完全搅拌均匀之后就好啦。

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馅料2：焦糖馅

材料：白砂糖、果仁碎末、黄油、淡奶油

Step 1：

将白砂糖和少量果仁碎末倒入平底锅，加热后炒制。

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等到糖融化，并且炒成焦糖色时，放入黄油，倒入淡奶油。

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一边搅拌一边加热，变成下面这个状态后离火。继续再搅拌两分钟，放凉即可。

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另外我们还制作了巧克力馅和蔓越莓馅。这两种馅料比较简单，主要材料就是巧克力和蔓越莓果酱，分别加热，可视个人口味添加一些糖粉或者奶油。

馅料全部做好之后，要装入容器，放进冰箱稍微冷冻一下。同时，我们要开始下一步骤，制作小圆饼啦！

 第二步 制作马卡龙饼 

材料：杏仁粉、糖粉、蛋清、食用色素

Step 1：

用筛子分别筛一下杏仁粉和糖粉。由于我们所用的材料都已经实现调配好比例，所以具体的甜度可能就需要大家在家自行尝试，选择最适合自己口味的配比啦。​

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Step 2：

将另外一部分糖粉倒入锅中，加一点点水，然后加热。

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这一步骤需要非常注意温度，一到达图片中的温度就立即关火。

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Step 2：

将加热后得到的糖浆与蛋清混合，打泡。这里是用机器来干的。

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Step 3：

将发泡完成的蛋白倒入此前筛好的杏仁粉和糖粉中，用刮刀搅拌、翻抹。

直到面糊如绸缎一般厚重柔滑。

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Step 4：

加入食用色素，选择你喜欢的颜色吧！

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Step 5：

把上好色的面糊装入裱花袋里，用螺旋打转的手势，在烤盘上挤出一个个小圆饼形状。

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这一步结束之后，我想说明一下。网络教程中通常说挤完面糊之后，室温放置1小时左右晾干表皮。我们没有经过这一步，最多晾了10分钟，就开始下一步烘烤了。

从完成品的口感来说，没觉得有什么问题。不过烤完的小圆饼在取下烤盘时，部分出现了破损，不知道这和此前的晾干步骤有没有关系。

Step 6：

烤箱预热150度，大约20分钟左右即可出炉。

出炉之后的小圆饼已经非常可爱啦，不过先别着急，等它们凉一凉，再取下烤盘。

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Step 7：

把冰箱里的馅料取出来，分别装入裱花袋。同样用螺旋打转的手法，挤在半个小圆饼上。这个是抹茶馅。

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挤出来的馅料大概像下面这个量，就是刚刚好。下图是焦糖馅。

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最后合上另外半个小圆饼，一个完整的马卡龙就完成啦！

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样子美美的，而且非常好吃！

我最喜欢蔓越莓味道的馅，酸甜味儿能够中和马卡龙的甜，吃起来完全不腻。抹茶的也不错，巧克力的就略厚实，当然这都看个人爱好啦。

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当天我们的下午茶就是自己的劳动成果，分外美味。​

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