牛轧糖材料简单，做法也不复杂, 自己家里做实实在在的料，成品口感非常好，过年假日里自己吃送人或招待

亲戚朋友都很不错。

牛轧糖要做出口感软硬适中不粘糖纸，方子材料配比要得当， 操作过程也要做到位， 喜欢口感硬一点的就将

棉花糖熬得时间久一点， 喜欢软一点的棉花糖融化就可以加奶粉了， 要根据自己的喜好适当控制，最后花生加

进去后需要再多翻拌按压， 拌至光滑不粘手，成品就不需要包糯米纸。

材料： 棉花糖 250克   奶粉 150克  黄油 75克   花生碎230克   海盐 3克

做法： 

1. 准备好材料，不粘平底锅一只， 花生碎放烤箱120度低温烘烤保温。

2. 锅中咸放入黄油，开小火黄油融化后加入棉花糖，中小火将棉花糖按压融化与黄油融合，期间要用橡皮刮刀

  不停的搅拌， 至棉花糖与黄油完全融合。

3. 再加入奶粉拌合均匀， 最后加入温热的花生碎拌合，关火再翻拌至光滑不粘手，倒入模具整形。

4. 稍凉后切块装袋封口。

Note：

１.   棉花糖我用过无极岛和落基山，奶粉安佳或德运口感都不错，花生可以买现成烘烤好的大粒花生碎

   比较方便，也可以用整粒生花生自己烘烤去衣压碎。　

２.   牛轧糖整形硅胶模整形很方便，可以将糖按压的很平整，这方子材料正好是这硅胶模一盘。　

３.    做蔓越莓口味的，可以花生和蔓越莓各半， 总量不变，加了蔓越莓因酸性的关系， 成品糖有时会有点粘， 可以视情况先包一层糯米纸后再包糖纸。

4.   抹茶味的多加3克宇治抹茶粉、咖啡味多加10克超细咖啡粉， 加奶粉中一起过筛。