桃山皮起源于日本桃山， 饼皮用白芸豆加蛋黄和奶油等材料做成， 再加点色粉可以做成五彩的，传统月饼的

改良版，少油少糖颜色丰富，口感润而不腻，淡淡的奶香味，漂亮清香好吃。

现在淘宝也有卖各色现成的桃山皮，看看配料表总有这样那样的添加剂，还是自己动手，纯纯的豆香，

健康美味。

桃山外皮材料：

白芸豆　250克 黄油 70克 细砂糖 70克  熟鸡蛋黄 2个 麦芽糖 30克 淡奶油 30克  奶粉 30克  

内馅：红豆沙260克（分成12个每个约22克） 小咸蛋黄 12个（每个约8克），豆沙包裹蛋黄，每个内馅约30克

做法：

1.       白芸豆浸泡一晚，洗净去皮，放高压锅烧酥，再放搅拌机或用手持搅拌棒搅成豆泥 。

2.       鸡蛋煮熟，凉后取出蛋黄过筛 。

3.       搅好的豆泥倒入锅中，加入糖和黄油翻炒散发水分，再加入余下的所有材料翻炒均匀，炒干后关火出锅。

4.       炒好的外皮分成几份，加少许红曲粉（或紫薯粉、抹茶粉、可可粉等）揉匀成彩色面团，分成每个20克，

    包入一个做好的蛋黄豆沙馅，装模按压成型。

5.       放入烤盘，表面薄薄喷一层水，烤箱预热165度，12分钟左右。

Note：

1.       桃山月饼烘烤时间很短，内馅咸蛋黄要用熟的，或生蛋黄烤熟透后用。

2.       内馅除了红豆沙蛋黄， 也可以用莲蓉、栗子泥、五仁馅等自己喜欢的口味。

3.       短时间的烘烤使外皮和内馅更融合，烤好的成品密封放室温回油一天口感更细腻油润。