马上就是清明节了， 这几天菜场有几个摊位在卖新鲜艾草了，买了两斤回来， 清明团子先做起来。

新鲜艾草取汁这次用德国宝破壁机， 很方便快捷，将焯过水的艾草放进破壁机， 开启酱汁功能，38000转

黄金转速，瞬间打碎，营养瞬间释放， 搅拌半分钟就成艾草浆了，自己做的青团， 浓浓的艾草香非常好吃。

艾草浆材料： 新鲜艾草 300克  食用碱 3克 

青团材料：艾草浆 200克 糯米粉200克  大米粉 50克  糖粉 15克  色拉油  30克

内馅： 红豆沙  250克 （分成约15克小团）

做法：

1.       艾草拣去黄叶去掉根茎清洗干净， 锅中多加些水烧开，加一小勺食用碱，放入艾草焯烫一下后捞出， 马上过冷水使艾草保持碧绿色。

2.       将焯过水的艾草放入料理机， 加水600克左右，开启酱汁功能，搅拌30秒左右即成艾草浆。

3.       取艾草浆200克加热， 加入其它青团材料混合， 揉成光滑面团，分成35克小团，包入一红豆馅揉圆。

4.       蒸锅加水烧开，放进青团， 隔水蒸12分钟左右， 蒸好的青团可以直接吃， 暂时不吃的可以用保鲜膜包起来存放，也方便外出携带， 室温存放即可， 尽快吃完。

Note：

1.       艾草焯水时加点碱能让艾草中绿叶素从分溶解出来，是艾草颜色更碧绿， 还可以去掉艾草的一部分苦涩味。

2.       艾草浆加热后再拌粉， 面团会更柔韧，面团要软硬适中， 粉与艾草浆的比例根据情况作适当调整。

3.       蒸青团的水要先烧开再放进青团，要用中火蒸，大火会使青团软榻， 也不要蒸过头， 成品也会软榻。

4.       多出来的艾草浆可放冰箱冷藏，尽快用完。

稍凉后包上保鲜膜，  踏青或清明上坟外出携带非常方便~

 内馅也可以根据自己的喜好做成咸味的，雪菜春笋豆干肉末，非常鲜美好吃~