杨梅营养丰富、酸甜可口，缺点就是不易保存，一筐杨梅有时吃不完，第二天就会变软出水不好吃了，冰箱多放几天就会长毛变质，很多人也就只能把杨梅丢掉，其实可以先挑甜好的杨梅吃，多出来的杨梅当晚煮一下做成杨梅汁或糖水杨梅，也可以烤杨梅干，就可以不浪费慢慢吃了，杨梅汁冰镇下非常清凉可口，最爱杨梅干，酸酸甜甜特好吃。

有的家里为了不浪费， 多出来的杨梅都用来泡酒，一瓶瓶杨梅酒放到第二年还没喝，所以不爱喝杨梅酒的就做杨梅汁吧，杨梅多的就用大点锅煮， 杨梅少的也可以用小奶锅煮， 非常随意方便，杨梅也一点不浪费， 杨梅汁冰箱冷藏可以放几天， 如果做的多，也可以放冷冻， 那就可以保存好多天。    

杨梅汁

材料：杨梅、冰糖、柠檬汁、水  

１.   杨梅用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净。

２.   洗净的杨梅放锅中加水盖过杨梅，大火烧开，撇去上面的浮沫 ，加冰糖再加少许柠檬汁加盖中火

       煮15分钟。

３.   用压泥铲将杨梅压碎，使肉核分离，关火。

４.   用网筛过滤出杨梅汁，装瓶放冰箱冷藏。

５.   过滤出来的杨梅核和果肉也不要扔掉，用纱布包裹挤干汁水，摊在烤盘上，进烤箱120度用热风功能

       烘烤1小时左右， 期间翻动两次， 烘烤时烤门上夹一根筷子使烤门留一条缝散发热气，烤干后取出

       再撒一勺细砂糖拌均即是好吃的杨梅干。

Note：

１.   杨梅要用盐水浸泡，有时雨天采摘的杨梅容易长虫，盐水可以将虫子浸泡出来。

２.   糖的量自己可以根据自己的喜好调整，做好的汁水比较浓，喝的时候可以再加矿泉水稀释。

３.   加点柠檬汁能增香增色，成品颜色会更漂亮。

４.   用长柄压泥铲很方便压碎已煮烂的杨梅，没有压泥铲就用饭勺或其它大勺。

５.   家里没有烤箱的，过滤出来的果肉果核可以拌一勺砂糖放冰箱冷藏半天，拿出来直接吃也挺酸甜好吃的。 

过滤出来的果渣果核，烘烤后嚼嚼吃吃非常美味~

长柄压泥铲，有了这神器，杨梅汁轻松搞定~

糖水杨梅

经糖水煮过的杨梅，没有了酸涩味，软软甜甜的，老人小孩都会喜欢，糖水杨梅做起来更简单，

也就是上面做杨梅汁的前两个步骤，煮好的杨梅装瓶冷藏即可。