戚风是基础蛋糕，平时用的最多，新烤箱长帝CRDF30A戚风烤起，这次用胡萝卜汁替代了牛奶， 成品颜色很

漂亮，中空模放在烤箱下层，蛋糕膨胀上色都很好，烤箱温度比较均准温定。

材料：（7寸中空模）

蛋黄糊： 蛋黄 4个   细砂糖 20克  色拉油　45克　现榨胡萝卜汁５0克     低粉70克    盐 1.5克   朗姆酒 8克

蛋白糊： 蛋白 4个   细砂糖 55克  白醋8克

做法：

１.   将蛋黄、糖、油搅至乳化，再加入胡萝卜汁和盐搅匀，加入过筛低粉搅匀，最后加入朗姆酒搅匀。

２.   蛋白加白醋先慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖中速打至膨胀，再调中低速搅打至中性偏干，此时蛋白

       细腻光亮有弹性，提起打蛋头有倒三角。

３.   打好的蛋白分两次加到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。

４.   将面糊倒入模具抹平，提起模具摔两下，震出大气泡。

５.   烤箱170度预热，烘烤35分钟左右 。

６.   出炉后稍稍震一下排出热气，马上倒扣，凉后脱模。

Note：  

１.   胡萝卜汁要现榨现用，这样能保持原有鲜艳的色泽。

 2. 这蛋糕组织非常轻柔软绵，直接切开抹点果酱当早点非常美味。