磅蛋糕一般是直接加全蛋拌合面糊，这次用了分蛋法，蛋白单独打发再分次与粉类交替加入到蛋黄糊中，

成品口感软绵紧密，非常美味。

红糖是用的Kiki家的古法红糖，特别纯香甘甜，还加了红枣、核桃和糖渍金桔，口感非常丰富。

材料：

鸡蛋  3个（中等大小）   低粉  140克   黄油 130克  红糖 130克 水 30克 泡打粉 2.5克 盐 1.5克 朗姆酒 10克

去核红枣条40克   烤香核桃 60克  糖渍金桔条  60克

做法：

1.   红糖加水隔热融化，黄油室温软化打发至羽毛状，分个加入蛋黄搅匀，再分两次加入融化的红糖水

      搅匀，再加入盐和朗姆酒。

2.   粉类混合过筛，取一半加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

3.   蛋白打发至湿性，取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入另一半粉拌均，最后加入余下的 

      一半蛋白拌均。

4.   加入红枣核桃金桔拌均，倒入模具。

5.   烤箱175度预热，烘烤35分钟左右（烘烤20分钟已膨胀时，取出蛋糕模用小刀在蛋糕上轻竖割一刀

     以帮助均匀开裂）。

6.   出炉后脱模，刷一层融化黄油，密封冷藏后切片。

KIKI家的古法红糖，纯香甘甜~