今天用COUSS E3 做了面包，面团的两次发酵用了烤箱自带的发酵功能， 一发28度、二发38度，发酵效果

非常好，一发用了1小时40分钟，发了原面团的3倍大，二发40分钟发了8分大， 进烤箱烘烤非常完美， 烘烤

我设置了上下火170度18分钟，烤温很稳定，面包膨胀上色都非常均匀，就是成品感觉上色过了点，下次可以

减几分钟上色就会更完美。

汤种材料：高粉20克，水80克

汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用。

香酥粒材料：黄油15克  细砂糖 15克 低粉 35克

香酥粒做法：黄油室温软化，加糖加过筛低粉用叉子拌匀，再用手搓成小粒。

面团材料：

高粉 240克  汤种 90克  细砂糖 35克  蛋液 35克   牛奶 85克  酵母3.5克

盐 2.5克     黄油 30克

面团做法：　

１.  取40克牛奶隔水加温至30度左右，加入酵母放置５分钟，再将所有材料（除黄油外）放入揉面机先用木

      勺大 致搅匀，再开机揉至面团光滑，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。

２.  取出面团揉成团放入盆中，烤箱调至28度发酵功能，放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵，发酵至

      原来的面团3-3.5倍大。

３.  取出面团分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟（面团总重约500克，没小团约83克）。

４.  松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘，烤箱调至发酵功能38度，放入烤盘进行最后发酵。

      烤箱170度上下火预热，取出发酵好的面团，刷一层蛋液，撒上香酥粒，如烤箱烘烤15分钟左右。