特别喜欢焦糖独特的香甜味，喜欢焦糖酱、更喜欢奶油焦糖酱，喜欢用焦糖酱做的各种点心，这款焦糖杏仁

饼干是我最喜欢的饼干，焦糖的特有香甜、黄油的奶香、杏仁的酥脆，还有淡淡的咸味，特别香醇美味。

这面团平时我常会多些，整形好后放冰箱冷冻可以存放多日，想吃的时候随时可以取出来回温切片烘烤，

有亲戚朋友来访，也都能随时吃上现烤香酥的饼干。

材料：

低粉 200克  黄油 140克  奶油焦糖酱  80克   细砂糖 60克  盐 4克   杏仁片 80克

做法：

1. 杏仁片烤香，烘烤杏仁片不要走开，几分钟就上色烤好了。

2. 焦糖酱加热融化保温，黄油软化加糖盐打发蓬松， 分两次加入温热糖酱搅匀。

3.  低粉过筛两次，加入到搅好的黄油糖酱中，用刮刀翻拌均匀，最后加入烤好的杏仁片拌均放置半小时。

4.  将面团分成两半放保鲜膜上，整成圆形和方形，方形的可用事先做好的纸板模辅助成型，放冰箱冷冻

    一小时左右。

5.   取出面团切成0.8公分左右薄片。

6.   烤箱165度预热，烘烤25分钟左右（根据自家烤箱调整）。

Note：

1.  黄油稍稍打发即可，加进的焦糖酱要温热，容易与后面加进的低粉拌合。

2.   面粉加入后要轻轻翻拌，拌至无面粉就可以了，过多搅拌会影响成品的酥脆，整形时也不要多压，压的

     太实成品口感就会不够酥脆。

3.  可以取30克的杏仁粉替代材料的低粉30克，成品口感会更香脆。

奶油焦糖酱做法：

焦糖有着特有的甜香味，用淡奶油做的焦糖酱更是香甜美味，浓浓的奶香加焦糖独特甜香，超喜欢；

奶油焦糖酱有很多吃法，饼干蛋糕中加点焦糖酱口感会增色增味特别香甜，也可以直接用来抹面包，

泡咖啡时加一勺焦糖酱咖啡也会更醇香。

这焦糖奶油酱也是剩余淡奶油的一个好去处，大盒淡奶油常会一时用不完，打开的淡奶油保存期短，

把它做成奶油焦糖酱是消耗剩余淡奶油的最好办法，延长了奶油的保存期。

材料： 淡奶油 250克   砂糖 250克  水 50克 

做法：

1.   淡奶油隔水加热保温。

2.   另取一小锅放入糖和水，中火加热，糖会慢慢溶解冒泡，继续加热等泡泡变成焦糖色， 调成最小火。.

3.   马上加入热烫的淡奶油搅拌至顺滑后关火。

4.   瓶子事先滚水消毒晾干，倒入做好的焦糖酱，放冰箱冷藏存放。

Note ：

1.   糖酱煮的时候不要多搅动，只要稍稍拨动让泡泡颜色均匀就可以，多搅动糖会起沙，

      糖浆就不顺滑了。

2.    加进去的奶油要热烫，否则糖浆会飞溅也不易融合， 热奶油加进去糖浆也会沸腾，注意不要烫着了。