豆腐营养丰富，价廉物美，是家庭餐桌上的常菜，前几天做了豆腐脑，这两天又做了豆腐，自己家里做的豆腐，

浓浓的豆香，真正的豆腐味，豆腐的滑嫩度也可以可以自己控制，喜欢嫩的就少压些时间水分多一点，喜欢吃

老豆腐，就多压些时间让水分多过滤出些，

主料：黄豆　300克　水2000克      葡萄糖酸内酯　5克  温水 30克

做法：　

1. 黄豆洗净用清水浸泡8小时左右，再清洗干净拣去坏豆，沥干水放搅拌机加入2000克水搅成豆浆（

   我分两次搅拌），搅好的豆浆过滤出豆浆，去掉豆渣，（我是先倒入网碗中现粗滤，再将网碗中的豆渣

   放纱布中挤出豆浆， 去掉豆渣后，豆浆约1800克。

2. 另取一小碗，加5克内酯和30克温水化开调匀待用。

3. 过滤好的豆浆，倒锅中煮开，撇去上面泡沫，煮开后再煮2分钟左右关火，凉至85度左右（大约放置

   5分钟），去掉面上结皮，倒入调好的内酯水，用勺子快速搅匀，马上盖上盖子保温闷浆10分钟左右。

4. 再开盖就已结成嫩嫩的豆花了，用大勺将豆花勺至豆腐盛器中定型，加满后加盖放上重物压半小时左右，

   喜欢老一点豆腐， 就压的时间长些。

Note：

1. 豆腐口感要滑嫩，做好的豆浆最好过滤两次后再煮，煮好的豆浆也可以再过滤一次。

2. 装豆腐的盛器我是淘宝上买的专用模具，也完全可以用家里现成的盛器，只要底部能渗水就可以。

3. 我看淘宝上除了内酯，还有石膏粉、卤水粉等凝固豆腐的材料，下次也去买来试试。

 压的时间不一样成品的老嫩度就不一样， 还有就是凝固的豆花，打的碎一点，出水就多，压出来的

 豆腐也老一点~

   自己做的豆腐， 煎一下，不需要太多的调料，简单撒点胡椒粉和原味酱油就很好吃，原汁原味，特别纯香~

   配了春笋和大蒜，就是美味盘中菜了~

   过滤出来的豆渣可是好东西，营养价值很高，不能浪费了~

   豆渣可以直接炒着吃，锅中加油烧热，放入豆渣炒香，加盐调味，最后撒上葱花~

    也可以与面粉混合做成豆渣刀切~

   还可以做成豆渣花卷~

   再多出来可以煮豆渣稀饭，配上豆渣花卷，就是一顿美美的营养早餐了~

   豆腐脑的做法点看这里