豆腐花营养丰富、口感滑嫩，一直就喜欢吃，但现在卖豆腐花的店好像也不多，那就自己学着做，这些天

连着做豆腐花和豆腐，玩的不亦乐乎，其实做起来也不难，自己家里现做的豆腐花，浓浓的豆香，口感非常

嫩滑，做成咸味或甜味都非常鲜嫩好吃, 当早点是营养美味哈， 大家是喜欢咸味的还是甜味的呢，随便点哈~

主料：黄豆　100克　水800克      葡萄糖酸内酯　2克  温水 30克

辅料：咸味：虾皮、 榨菜末、葱花少许，　

甜味：红糖（或蜂蜜）、干桂花少许

做法：　

１.   黄豆洗净用清水浸泡8小时左右，在清洗下沥干水放搅拌机加入800克水搅成豆浆，搅好的豆浆倒入

   纱布过滤挤出豆浆， 去掉豆渣后，豆浆约750克。

２.   另取一盆，加2克内酯和30克温水化开调匀待用。

３.   过滤好的豆浆，倒锅中煮开，撇去上面泡沫，煮开后再煮2分钟左右关火，凉至85度左右（大约放置

    5分钟），去掉面上结皮，倒入上述装有内酯水的盆中，用勺子快速搅匀，马上盖上盖子保温闷浆

    10分钟就结成嫩嫩的豆腐花了。

４.   做好的豆腐花用勺子勺至小碗中，喜欢咸味的加上虾皮、榨菜末、葱花和鲜汁酱油， 喜欢甜味的可

    加点蜂蜜或红糖等~

Note：

１.   浸泡黄豆现在气温一般8小时左右， 天气热的话再减少些时间，泡开饱满即可。

２.   豆浆与内酯水混合的温度最好是85度左右，太热太凉都凝固不了, 放置凝固时可隔热水保温， 也可

    将调好的内酯水直接倒入锅中，以保温度便于凝固。

３.   豆腐花要细腻滑嫩，去豆渣后的豆浆再可以用网筛过滤下，煮好的豆浆也可以用网筛过滤到内酯盆中。

     （ 还有原汁原味的豆腐，等整理好图片发博）

多出来的豆渣做成花卷，与豆腐花一起当早点，够营养美味哈~

豆腐花再往下做就是豆腐了，点看这里