新年磅蛋糕，甜蜜过大年~

磅蛋糕（Pound Cake）一直流行于欧洲国家，因为经典因为好吃，为什么叫磅蛋糕，据说起源于英国，最早蛋糕的配方就是一磅面粉、一磅糖、一磅鸡蛋、一磅黄油，四样等量的材料，就称为磅蛋糕了，后传到法国，也有叫1/4分之一蛋糕。现在磅蛋糕配方根据自己的口味一般都有调整，糖量都会稍减些，也会再加点泡打粉等使蛋糕增加松软度。磅蛋糕实实在在的料，特别香甜好吃。

磅蛋糕含油量高，这次做加了些现做的糖渍橙皮丁，解油腻、增香味，家里正好也有奶酪，也加了些，成品口感特别的香软好吃。

磅蛋糕做法非常简单，全程用手动打蛋器就可以搞定，烤好的蛋糕可以马上吃，外皮有点脆脆的，里面却是松软的，满满的黄油奶酪香，还有橙皮香，非常香甜美味，磅蛋糕也可以冷藏后吃，将烤好的磅蛋糕刷上酒糖液，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一天，让材料相互吸收融合，冷藏后的蛋糕别具风味~

材料： 总统黄油 120克  蛋液120克  低粉 120克  细砂糖 90克

泡打粉 3克   kiri奶酪 80克  鲜榨橙汁（或淡奶油）  30克 糖渍橙皮丁 80克  盐 1.5克

做法：

1. 黄油和奶酪软化，加细砂糖打发至乳白色，分次加入室温蛋液搅匀、再加入橙汁搅匀，筛入低粉、泡打粉和盐搅匀，最后加入橙皮丁。

2. 模具内壁喷油或抹油，再撒点高粉后倒去散粉备用。

3. 将拌好的面糊倒入模具7分满。

4. 烤箱预热175度，进烤箱烘烤35分钟左右，中途20分钟左右表面结皮时开烤门用小刀在蛋糕上竖割一刀，帮助均匀开裂。

5. 出炉后马上脱模，撒上糖渍橙皮装饰。

Note：

1. 磅蛋糕最好用不粘模，用前也要抹油撒粉以防脱模时粘连。

2. 蛋液要室温，也可以隔水温热下，这样容易与打发黄油融合。

3. 还可以加些葡萄干、核桃等干果，非常美味。

上次去美国买的两个沙瓦林模还一直没用，这次也先用来做磅蛋糕了，这次还多加了点杏仁粉，除了加橙皮也还加了蔓越莓干，真心好吃哈~

材料： 黄油 100克 低粉 100克 蛋液 100克 细砂糖 65克  奶酪50克  杏仁粉 30克  淡奶油 20克  盐 1克 糖渍橙皮 50克 蔓越莓 20克

做法同上~

糖渍橙皮的做法

家里经常会买来橙子榨橙汁喝， 常常会多出很多橙皮，一般也就随手扔掉了，其实橙皮是个宝, 完全可以再利用，橙皮富含维生素和果胶，有消食健胃、清新提神等等功效，可直接将橙皮晒干泡水喝或烧鱼烧肉时加点干橙皮能去腥增香； 也可以做成糖渍橙皮，用处就更多了，可泡水喝、很多西点可加点橙皮增色增味，豆沙、八宝饭等中式点心也可加点糖渍橙皮丁增香增色， 淘宝上看到有进口糖渍橙皮卖，价格还不便宜，我想自己现做的一定更新鲜好吃~

1.       橙子外皮用细盐擦洗干净，切去顶部和底部后切片，切去果肉和白衣，剩下橙色外皮。

2.       将橙皮放锅中加水煮5分钟，去掉苦涩味。

3.       煮过橙皮切成丝，（如原先白衣没去干净的，此时可以再去一下，煮过的橙皮很软绵，很方便去掉白衣了）。

4.       将橙皮丝放锅中加一小杯水， 再加入冰糖一起中火煮至橙皮透明糖汁浓稠就可以关火。

Note：煮橙皮的最后几分钟一定要盯住，糖汁浓稠就可以关火了，千万不要煮过了。