这些天水果店有很多时令水果，菠萝、芒果、樱桃等，特别是本地樱桃，小小个的特别的鲜红好看，

这次做了芒果慕斯，放了多多的芒果泥，上面用樱桃点缀装饰， 还真是亮艳，浓浓的芒果香，美味哈~~

材料：( 一个18X9cm长模 和一个3寸圆模 或 6寸方模 )

戚风蛋糕 一片  芒果肉  200克   淡奶油  180克   牛奶   50克     鱼胶粉 12克   

糖   40克     蛋黄  2个    新鲜柠檬汁  10克   朗姆酒  10克     芒果丁 少许

表面牛奶层： 牛奶 100克    糖 10克     鱼胶粉 4克

做法：1．鱼胶粉加牛奶搅匀，隔热水融化。

     2．芒果肉放搅拌机搅打成泥，放锅中加入10克糖和10克柠檬汁，中小火煮至糖溶化关火，

        稍凉后加入上面的牛奶鱼胶水拌匀成芒果糊。

     3. 蛋黄加15克糖隔热水（60度左右）打发至乳白浓稠，加入到上面的芒果糊中，再加入

        朗姆酒一起搅打均匀。

     4. 淡奶油加15克糖打发至湿性，与上面的芒果糊搅匀即成慕斯糊。

     5．慕斯圈下面包上锡纸，底面放上一蛋糕片，先倒入一半慕斯糊，中间撒一些芒果丁，

        再加入另一半糊，放冰箱冷藏凝固。

    6.  表面牛奶层：三样材料放碗中拌匀，隔热水融化，稍凉后倒在已凝固的慕斯上，

        再放冰箱冷藏凝固，取出装饰即可。

Note：１.   新鲜柠檬汁不能少，它能增香增味，还能保持芒果泥的鲜黄色。

      ２.   蛋黄也不能少，加了蛋黄慕斯口感更好。

      ３.   淡奶油打发至湿性，还能流动状态，一定不能打过了。  

4. 慕斯圈可以用大个的，也可以分开几个小个的，按自己的喜好。

这是用6寸方形慕斯圈做的，用量同上~~

长模 18X9cm  小圆模直接 3寸   方模 6寸

鲜红的本地樱桃， 看着喜人~~