加载中…《莉莎美食》山楂酱山药
(2011-12-10 20:43:22)
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山楂酱山药杂谈 |
分类： 菜肴 |
山药是一种营养价值很高的食材，有健脾养胃、补气活血、清热解毒等功效，山药有很多不同的品种，
不过现在菜场在卖的一般就三种，粗的有两种，外皮光一点口感是脆的，外皮毛糙些的，口感就是粉糯的，
还有一种就是细长的叫铁棍山药，营养价值很高，质地紧密，口感香糯，带有淡淡的香甜味，山药可以做菜、
煲汤、煮粥等，也还可以凉拌，现在初冬时节多吃些对身体非常有益~~
前几天做了些山楂酱，这次就做了山楂酱山药，山楂与山药也是中医调理身体温补的常用药材，两者搭在
一起营养更好，这菜做法简单，口感清香酸甜，非常爽口美味~~
材料：山药 约500克 山楂酱 约50克
做法：
1. 锅中多放些水，再加一点白醋或盐，能减少山药发黑，大火烧开。
2. 山药洗净去皮，冲洗干净马上放入锅中，大火煮熟（8分钟左右）。
3. 取出切块（或切段）装盘。
4. 山楂酱加少许开水调稀，淋在山药上, 再撒点干桂花即可。
note：
1. 去皮后的山药容易氧化发黑，所以最好一边冲洗一边去皮，另外就是上面说的在煮的水中加点醋或盐
2. 山药去皮时表面的黏液会刺激皮肤，容易发痒， 所以去皮清洗时最好戴上一次性手套。
这是口感脆嫩的~~
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