加载中…《莉莎美食》蓝莓酱 / 蓝莓慕斯
(2011-12-03 22:49:31)
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蓝莓酱蓝莓慕斯蛋糕菊花绿萝杂谈 |
分类： 蛋糕 |
蓝莓是我最喜欢的水果之一，喜欢它小小的外形，喜欢它紫蓝的颜色，喜欢它酸酸甜甜的口感，
做甜点和装饰甜点都非常美味漂亮。
朋友拿来了2箱蓝莓，一下有了这么多蓝莓，煞是开心，先冷冻几盒留着以后慢慢用，另外大都做了蓝莓酱，
也做了酒渍蓝莓，都可以用来做甜点。
蓝莓慕斯蛋糕：（6寸慕斯圈）
材料：A:自制蓝莓果酱 50克， 开水
50克
蛋黄一个， 柠檬汁 7克， 鱼胶片
4片（10克）
做法：
1. 鱼胶片冰水浸泡15分钟。
2. 蓝莓酱加开水搅匀，加入泡软挤干水的鱼胶片，隔水加热至80度左右关火，分次加入蛋黄搅匀，
3. 淡奶油隔冰水打至6分发，与上面的糊拌合成慕斯糊。
4. 模具底部先放一片蛋糕片（比慕斯圈小一点），倒入差不多一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕，
5. 取出用电吹风吹下模具外边，脱模，加白巧克力线条和蓝莓装饰即可。
蓝莓酱：
材料： 蓝莓 600克
砂糖 150
克 冰糖
（或麦芽糖） 100克 ， 半个柠檬汁
1. 蓝莓洗净用淡盐水浸泡10分钟，沥干水加入沙糖拌匀放冰箱冷藏腌制2小时左右。
2. 取出将蓝莓和汁水一起倒入搅拌机搅成果泥，将果泥倒入锅中加入麦芽糖糖和柠檬汁
nore:
1.糖的量可自己调整， 马上准备用完的，糖量可减少点，如需保存时间长的可再加点。
2.存放的瓶子要用滚水煮烫消毒，最好用小瓶分装，打开后就尽快用完。
这是上次买的一瓶蓝莓酱， 吃完了酱这瓶子正好装自己做的蓝莓酱， 看来以后蓝莓酱也不用再买了~~
蓝莓慕斯杯
这几日，阳台的两盆菊花开的好盛，煞是好看， 还有那盆绿萝也越长越好了，叶子垂下来真好看，喜欢~~
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